Το Κέικ Γιαουρτιού της Γιαγιάς

Μια ροδοκόκκινη κρούστα που σπάει απαλά στο άγγιγμα, κρύβοντας μια πλούσια και ζουμερή ψίχα που μοσχοβολάει βανίλια. Η υφή του είναι βελούδινη, ούτε πολύ στεγνή ούτε λιπαρή, θυμίζοντας το αγαπημένο σπιτικό κέρασμα των παιδικών μας χρόνων.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 466
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 59 g
• Λιπαρά: 22 g

Υλικά

• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 83.3 g Γιαούρτι ( φυσικό )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 66.7 ml Ηλιέλαιο ( ουδέτερο ηλιέλαιο )
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ ( ένα φακελάκι )
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας ( υγρό )
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( ψιλό )
• 6.7 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο για τη φόρμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ με μαλακό βούτυρο, ώστε το γλυκό μας να ξεφορμαριστεί πανεύκολα χωρίς να κολλήσει.

2. Χτύπημα των αυγών

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

3. Προσθήκη υγρών υλικών

   Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία και λαμπερή.

4. Ενσωμάτωση στερεών υλικών

   Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) για να μην παιδέψουμε πολύ το μείγμα, καθώς το υπερβολικό ανακάτεμα θα έκανε το κέικ μας ελαστικό και σφιχτό.

5. Ψήσιμο

   Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε. Το κέικ πρέπει να φουσκώσει και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Είναι έτοιμο όταν βυθίζουμε τη μύτη ενός μαχαιριού και βγαίνει καθαρή και στεγνή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παρακάνετε το ανακάτεμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, αλλιώς το κέικ θα βγει σκληρό αντί για αφράτο.
• Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε, για να αποφύγετε τυχόν σπασίματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες τυλιγμένο σε καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου.