Κέικ Τσαγιού

Μια πυκνή, βελούδινη ψίχα που λιώνει στο στόμα, απελευθερώνοντας τις τανικές νότες του τσαγιού σε κάθε μπουκιά. Η κρούστα του είναι λεπτή και ελαφρώς τραγανή, προστατεύοντας μια αφράτη καρδιά που μοσχοβολά αρωματισμένο βούτυρο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 443
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 133.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Αυγό
• 6.7 g Τσάι ( χύμα (σε φύλλα) )
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Αρωματισμός του βουτύρου

   Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις υγροποιηθεί, προσθέστε το τσάι. Αφήστε το να αρωματιστεί για 10 λεπτά εκτός φωτιάς, ώστε το λίπος να απορροφήσει τα αρώματα, και στη συνέχεια περάστε το από ψιλή σήτα.

2. Η βάση του μείγματος

   Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.

3. Ενσωμάτωση των στερεών υλικών

   Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα και την αέρινη υφή του.

4. Η τελική ομογενοποίηση

   Ρίξτε το χλιαρό αρωματισμένο βούτυρο με σταθερή ροή στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι ο χυλός να γίνει λείος, γυαλιστερός και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού.

5. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή και η επιφάνεια έχει ροδίσει ομοιόμορφα.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα μαύρο τσάι όπως το Earl Grey για έντονες νότες περγαμόντου.
• Το βούτυρο μπορεί να γίνει 'noisette' (να καστανίσει ελαφρώς) για ακόμα πιο πλούσια, καβουρδισμένη γεύση.
• Μην παραδουλέψετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, για να παραμείνει το κέικ αέρινο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες τυλιγμένο σε καθαρή υφασμάτινη πετσέτα ή κάτω από μια καμπάνα για κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.