Κέικ Τσαγιού
Υλικά
- 133,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Αυγό
- 6,7 gΤσάι (χύμα (σε φύλλα))
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια πυκνή, βελούδινη ψίχα που λιώνει στο στόμα, απελευθερώνοντας τις τανικές νότες του τσαγιού σε κάθε μπουκιά. Η κρούστα του είναι λεπτή και ελαφρώς τραγανή, προστατεύοντας μια αφράτη καρδιά που μοσχοβολά αρωματισμένο βούτυρο.
- 1
Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις υγροποιηθεί, προσθέστε το τσάι. Αφήστε το να αρωματιστεί για 10 λεπτά εκτός φωτιάς, ώστε το λίπος να απορροφήσει τα αρώματα, και στη συνέχεια περάστε το από ψιλή σήτα.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
- 3
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα και την αέρινη υφή του.
- 4
Ρίξτε το χλιαρό αρωματισμένο βούτυρο με σταθερή ροή στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι ο χυλός να γίνει λείος, γυαλιστερός και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή και η επιφάνεια έχει ροδίσει ομοιόμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ένα μαύρο τσάι όπως το Earl Grey για έντονες νότες περγαμόντου.
- Το βούτυρο μπορεί να γίνει 'noisette' (να καστανίσει ελαφρώς) για ακόμα πιο πλούσια, καβουρδισμένη γεύση.
- Μην παραδουλέψετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, για να παραμείνει το κέικ αέρινο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες τυλιγμένο σε καθαρή υφασμάτινη πετσέτα ή κάτω από μια καμπάνα για κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.
