Παραδοσιακά Welsh cakes
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, σε κυβάκια)
- 50 gΛαρδί (κρύο, σε κυβάκια)
- 75 gΛευκή ζάχαρη
- 50 gΣταφίδα
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 1 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ.Μπαχάρι
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μικρά, στρογγυλά κεκάκια που ψήνονται στο τηγάνι, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στη χρυσαφένια κρούστα και την αφράτη καρδιά τους. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου μπλέκεται με τα μπαχαρικά και τις σταφίδες, ξυπνώντας μνήμες σπιτικής θαλπωρής.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και το λαρδί σε κυβάκια. Τρίψτε τα υλικά με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα και να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια λίπους.
- 2
Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη και τις σταφίδες στο ψιχουλιαστό μείγμα. Ανακατέψτε ελαφρά ώστε τα φρούτα να απλωθούν ομοιόμορφα παντού.
- 3
Προσθέστε το χτυπημένο αυγό. Δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μια κουταλιά γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα δάχτυλα.
- 4
Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος 1 εκ. Κόψτε στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου 6 εκ. χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό κουπ-πάτ.
- 5
Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέσετε λιπαρή ουσία. Τοποθετήστε τα κεκάκια και ψήστε για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρέπει να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσουν ελαφρώς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στη θερμοκρασία: το τηγάνι δεν πρέπει να καίει υπερβολικά, αλλιώς το εξωτερικό θα αρπάξει πριν ψηθεί η καρδιά τους.
- Ο συνδυασμός βουτύρου και λαρδιού είναι το μυστικό για την αυθεντική, θρυμματιστή υφή τους.
- Πασπαλίστε τα με ζάχαρη αμέσως μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι για να κολλήσει ομοιόμορφα στην επιφάνειά τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στη φρυγανιέρα για να ξαναγίνουν τραγανά.
