Σκωτσέζικα shortbread βουτύρου
Υλικά
- 116,7 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 50 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 33,3 gΆμυλο αραβοσίτου (στεγνό)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Ένα βουτυρένιο μπισκότο που λιώνει στο στόμα, αναδίδοντας την πλούσια γεύση του φρέσκου βουτύρου. Η υφή του είναι πυκνή αλλά ταυτόχρονα εύθρυπτη, ψημένο μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα και κρεμώδη υφή κάτω από τη σπάτουλα.
- 2
Προσθέστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τον ανθό αλατιού. Τρίψτε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας ώστε να ενωθούν τα υλικά, προσέχοντας να μην την παραδουλέψετε.
- 3
Πιέστε τη ζύμη σε μια ορθογώνια φόρμα σε πάχος περίπου 1 εκ. Ισιώστε την επιφάνεια, τρυπήστε τη με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για να σφίξει ξανά το βούτυρο.
- 4
Ψήστε στους 150°C. Το μπισκότο πρέπει να παραμείνει ανοιχτόχρωμο, σχεδόν λευκό. Κόψτε σε μακρόστενα κομμάτια αμέσως μόλις το βγάλετε από το φούρνο, όσο η ζύμη είναι ακόμα μαλακή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό κρύβεται στην ποιότητα του βουτύρου· χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε βούτυρο με τουλάχιστον 82% λιπαρά.
- Μην παραδουλεύετε τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά αντί για εύθρυπτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
