Κορμός χουρμά με καρύδια και σουσάμι
Υλικά
- 333,3 gΧουρμάς (χωρίς κουκούτσι)
- 33,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 66,7 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 33,3 gΣουσάμι (καβουρδισμένο)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 κ.σ.Ροδόνερο
- 0,7 κ.σ.Ανθόνερο
Εκτέλεση
Μια πυκνή, γυαλιστερή πάστα χουρμά γεμάτη με τραγανά κομμάτια καρυδιού. Το άρωμα της κανέλας και του ροδόνερου πλημμυρίζει τις αισθήσεις σας μόλις κόψετε σε φέτες αυτόν τον συμπαγή, αρωματικό κορμό.
- 1
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες. Αν είναι κάπως ξεροί, ατμίστε τους για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τόσο ώστε να λιώνουν εύκολα με την πίεση του χεριού.
- 2
Σε ένα μπολ, ζυμώστε τους χουρμάδες με το βούτυρο, την κανέλα, το ροδόνερο και το ανθόνερο. Η «ζύμη» πρέπει να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους.
- 3
Καβουρδίστε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Χοντροκόψτε τα καρύδια και ενσωματώστε τα στην πάστα χουρμά για να δώσετε στο γλυκό την απαραίτητη τραγανή υφή.
- 4
Πλάστε το μείγμα σε κυλίνδρους διαμέτρου 4 εκ. Κυλήστε τους με σταθερές κινήσεις πάνω στο σουσάμι ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τυλίξτε τους σφιχτά με διάφανη μεμβράνη.
- 5
Αφήστε τον κορμό να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Το βούτυρο θα σφίξει, επιτρέποντάς σας να κόψετε καθαρές, ομοιόμορφες φέτες χωρίς να πιέζεται η ζύμη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Καβουρδίστε το σουσάμι μέχρι να αρχίσει να «σκάει» στο τηγάνι· έτσι θα απελευθερώσει όλα τα φυσικά του έλαια και την έντασή του.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι που έχετε βουτήξει σε ζεστό νερό για να πετύχετε τέλειες φέτες χωρίς να κολλάει η πάστα στη λάμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 εβδομάδες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη.
