Παραδοσιακά Knödel
Υλικά
- 500 gΧωριάτικο ψωμί (μπαγιάτικο, κομμένο σε κύβους)
- 250 mlΠλήρες γάλα (ζεστό)
- 3 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ζουμερά και αφράτα «ψωμένια» dumplings που απορροφούν κάθε σταγόνα σάλτσας. Η υφή τους είναι τρυφερή, με πλούσια αρώματα από καστανό βούτυρο και φρέσκο μαϊντανό.
- 1
Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια του 1 εκατοστού. Είναι σημαντικό να είναι πολύ στεγνά, σαν παξιμαδάκια, ώστε να απορροφήσουν τα υγρά χωρίς να διαλυθεί το σχήμα τους.
- 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει και να γυαλίσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
- 3
Περιχύνουμε τους κύβους του ψωμιού με το ζεστό γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να μαλακώσει, διατηρώντας όμως την κυβική του δομή.
- 4
Προσθέτουμε τα αυγά, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια μάζα ελαφρώς κολλώδη αλλά σταθερή.
- 5
Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός πορτοκαλιού με βρεγμένα χέρια. Τα ρίχνουμε σε νερό που σιγοβράζει. Είναι έτοιμα μόλις ανέβουν στην επιφάνεια.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το νερό πρέπει απλώς να σιγοβράζει. Αν κοχλάζει έντονα, τα dumplings κινδυνεύουν να διαλυθούν.
- Βρέχετε τα χέρια σας πριν πλάσετε κάθε μπαλάκι για να πετύχετε λεία επιφάνεια που δεν κολλάει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Αν περισσέψουν, κόψτε τα σε φέτες και σοτάρετέ τα σε βούτυρο την επόμενη μέρα για ακόμα περισσότερη νοστιμιά.
