Παραδοσιακοί Κουραμπιέδες με Αμύγδαλο

Εκτέλεση

Αφράτοι και βουτυρένιοι, αυτοί οι κουραμπιέδες λιώνουν στο στόμα αναδύοντας το μεθυστικό άρωμα του καβουρδισμένου αμυγδάλου και του ροδόνερου. Η πλούσια επικάλυψη από άχνη ζάχαρη προσφέρει μια υπέροχη, τραγανή αίσθηση σε κάθε μπουκιά.

1. 1

   Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο στους 180°C μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να αποκτήσουν ένα ωραίο μελιτζανί χρώμα. Μόλις κρυώσουν, τα χοντροκόβουμε στο χέρι ή στο multi.

2. 2

   Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να γίνει κάτασπρο, αέρινο και να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. 3

   Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα μας να γίνει απόλυτα λείο και ομοιογενές.

4. 4

   Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Ζυμώνουμε ελαφρά με το χέρι: η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, απαλή και να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα του μπολ.

5. 5

   Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες ή στο κλασικό σχήμα μισοφέγγαρου. Ψήνουμε στους 170°C. Οι κουραμπιέδες πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμοι, παίρνοντας απλώς ένα ελαφρύ χρυσάφι χρώμα στο κάτω μέρος τους.

6. 6

   Μόλις βγουν από τον φούρνο, τους ραντίζουμε με ροδόνερο ενώ είναι ακόμα καυτοί. Τους κυλάμε αμέσως σε ένα 'βουνό' από άχνη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν εντελώς και να γίνουν κάτασπροι.