Pão de ló
Υλικά
- 5,3 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 133,3 gΛευκή ζάχαρη
- 100 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
- 0,7 τεμ.Λεμόνι (το ξύσμα του)
Εκτέλεση
Μια λεπτή χρυσαφένια κρούστα που κρύβει μέσα της μια απίστευτα ελαφριά καρδιά, σχεδόν σαν μους. Με το πρώτο κόψιμο, η αέρινη ψίχα του αποκαλύπτεται και η ευωδιά του φρεσκοψημένου κέικ πλημμυρίζει την κουζίνα.
- 1
Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά με τη λευκή ζάχαρη, τον ανθό αλατιού και το ξύσμα λεμονιού για τουλάχιστον 15 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να γίνει τόσο παχύρρευστο ώστε να σχηματίζει 'κορδέλα' όταν ανασηκώνετε το χτυπητήρι.
- 2
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το αφράτο μείγμα. Ενσωματώστε το πολύ απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από τον πάτο προς τα πάνω, ώστε να μη χαθεί ο πολύτιμος αέρας και να διατηρηθεί η αφρώδης δομή του.
- 3
Αδειάστε τον χυλό σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180°C. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν πάρει χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο του έχει σταθεροποιηθεί ελαφρώς, αλλά παραμένει μαλακό στην πίεση με το δάχτυλο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε τα 15 λεπτά χτυπήματος. Ο αέρας που ενσωματώνεται είναι αυτός που φουσκώνει το γλυκό, καθώς η συνταγή δεν περιέχει μπέικιν πάουντερ.
- Χρησιμοποιήστε απαραίτητα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε τον μέγιστο δυνατό όγκο.
- Καλύψτε τη φόρμα με λαδόκολλα που να προεξέχει αρκετά από τα τοιχώματα, καθώς το κέικ θα φουσκώσει σημαντικά κατά το ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τυλίξτε το κέικ σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες, ώστε να παραμείνει ζουμερό και να μην ξεραθεί.
