Ζουμερό κέικ εσπεριδοειδών

Εκτέλεση

Μια πυκνή και βελούδινη ψίχα που λιώνει στο στόμα, ποτισμένη με ένα σιρόπι εσπεριδοειδών που κάνει την κρούστα να γυαλίζει δελεαστικά. Το έντονο άρωμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας μόλις ανοίξετε τον φούρνο.

1. 1

   Πλύνετε καλά τα φρούτα. Πάρτε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι στη λεπτή πλευρά του τρίφτη, αποφεύγοντας το πικρό λευκό μέρος. Στύψτε τα και κρατήστε τους χυμούς σε ξεχωριστά σκεύη.

2. 2

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να αποκτήσει μια παχύρρευστη, κρεμώδη υφή.

3. 3

   Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το χλιαρό μέσα στο μείγμα των αυγών με σταθερή ροή, ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος, προσθέστε τα ξύσματα.

4. 4

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο αέρας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού στο τέλος.

5. 5

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή αλλά ζεστή, και οι άκρες αρχίζουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.

6. 6

   Όσο το κέικ είναι ακόμα καυτό, τρυπήστε όλη την επιφάνειά του με ένα πιρούνι. Περιχύστε το με τον υπόλοιπο ανάμεικτο χυμό εσπεριδοειδών. Αφήστε το μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.