Κέικ Ζέβρα

Ένα εντυπωσιακό μαρμπρέ κέικ με έντονες, γεωμετρικές ρίγες. Η ψίχα του είναι αφράτη και ζουμερή, αναδεικνύοντας την τέλεια αντίθεση ανάμεσα στη βανίλια και το πικρό κακάο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 513
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 2 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 50 ml Πλήρες γάλα
• 100 ml Ηλιέλαιο
• 150 g Αλεύρι σίτου
• 5 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 12.5 g Κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
• 0.5 πρέζα Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Χτύπημα των αυγών

   Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Η ζύμη πρέπει να «γράφει» (σχηματίζοντας κορδέλα) στην επιφάνεια όταν σηκώνετε το σύρμα.

2. Ενσωμάτωση υγρών

   Προσθέστε το ηλιέλαιο και το πλήρες γάλα με σταθερή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει ομοιογενές και αέρινο.

3. Κοσκίνισμα στερεών υλικών

   Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking powder μαζί με το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μη χάσει τον όγκο της η δομή του μείγματος.

4. Διαχωρισμός και αρωματισμός

   Χωρίστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη σε διαφορετικά μπολ. Στο ένα προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Στο άλλο, κοσκινίστε το κακάο χωρίς ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

5. Δημιουργία των σχεδίων

   Στο κέντρο μιας βουτυρωμένης φόρμας, ρίξτε 2 κουταλιές από το μείγμα βανίλιας. Ρίξτε 2 κουταλιές από το μείγμα κακάο ακριβώς στο κέντρο της βανίλιας. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα μείγματα, χωρίς να κουνάτε τη φόρμα.

6. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο και η κορυφή του είναι ελαστική στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικό κουτάλι για κάθε μείγμα, ώστε να αποφύγετε τη μίξη των χρωμάτων πριν μπουν στη φόρμα.
• Αφήστε το μείγμα να απλωθεί μόνο του με τη βαρύτητα· μην χτυπάτε τη φόρμα στον πάγκο, ώστε να παραμείνουν οι γραμμές του σχεδίου πεντακάθαρες.

Αποθήκευση

Διατηρήστε το κέικ κάτω από καμπάνα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, ώστε να παραμείνει η ψίχα του απόλυτα ζουμερή.