Κινέζικα Νουντλς με Λαχανικά
Υλικά
- 300 gΚινέζικα noodles σιταριού (ξερά)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα (ζουλιέν))
- 2 τεμ.Πάκ τσόι (χοντροκομμένο)
- 100 gΜανιτάρι σιτάκε (κομμένα σε φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες)
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 1 πρέζαΛευκό πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Λαχταριστά, γυαλιστερά νουντλς τυλιγμένα σε μια πλούσια σάλτσα umami, μαζί με την τραγανή υφή των σοταρισμένων λαχανικών. Μια διακριτική ευωδιά από καβουρδισμένο σησαμέλαιο αναδύεται από το αχνιστό τηγάνι.
- 1
Ρίξτε τα νουντλς σε βραστό νερό. Πρέπει να παραμείνουν 'al dente', γι' αυτό προσέξτε να μην παραβράσουν. Σουρώστε τα και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- 2
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Μόλις αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Πρέπει να τσιτσιρίσουν αμέσως βγάζοντας τα αρώματά τους.
- 3
Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λεπτά σπιρτόξυλα (ζουλιέν), τα μανιτάρια shiitake και το πακ τσόι. Διατηρήστε τη φωτιά πολύ δυνατή. Τα λαχανικά πρέπει να πάρουν χρώμα γρήγορα, παραμένοντας όμως ζωντανά και τραγανά.
- 4
Ενσωματώστε τα νουντλς στο τηγάνι. Περιχύστε με τη σόγια σος και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε έντονα και γρήγορα μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει ομοιόμορφα κάθε ίνα. Τελειώστε το πιάτο πασπαλίζοντας με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μεγάλο μυστικό είναι η θερμοκρασία του γουόκ: πρέπει να 'καίει' καλά πριν ρίξετε μέσα τα λαχανικά σας.
- Αν τα νουντλς τείνουν να κολλήσουν μετά το σούρωμα, ραντίστε τα με ελάχιστο σησαμέλαιο για να τα χωρίσετε εύκολα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι με μια σταγόνα νερό για να επαναφέρετε την ελαστικότητα και τη γυαλάδα των νουντλς.
