Νιόκι με Γκοργκοντζόλα και Καρύδια

Αφράτα νιόκι αγκαλιασμένα από μια βελούδινη κρέμα μπλε τυριού. Η πλούσια σάλτσα καλύπτει κάθε μπουκιά, ενώ τα καβουρδισμένα καρύδια χαρίζουν την τέλεια τραγανή αντίθεση.

• Προετοιμασία: 5 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 680
• Πρωτεΐνες: 23 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 42 g

Συστατικά

• 200 g Τυρί Γκοργκοντζόλα ( σε κυβάκια )
• 150 ml Κρέμα γάλακτος ( κρέμα γάλακτος )
• 40 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 20 g Ανάλατο βούτυρο
• 50 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 800 g Φρέσκα νιόκι ( φρέσκα )

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε την κρέμα τυριού

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το βούτυρο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την γκοργκοντζόλα κομμένη σε κύβους και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να αποκτήσει μια πλούσια, παχύρρευστη υφή.

2. Βράστε τα νιόκι

   Ρίξτε τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια και αρχίσουν να επιπλέουν, είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα αμέσως χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

3. Δέσιμο και σερβίρισμα

   Μεταφέρετε τα νιόκι απευθείας μέσα στη σάλτσα τυριού. Προσθέστε την παρμεζάνα και τα σπασμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και τελειώστε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Προσέξτε να μην αφήσετε τη σάλτσα να πάρει βράση αφού προσθέσετε την γκοργκοντζόλα, γιατί μπορεί να «κόψει».
• Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά από το νερό όπου έβρασαν τα νιόκι για να την αραιώσετε.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Ζεστάνετε το φαγητό απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο γάλα για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.