Μπισκοτόγλυκο με κρέμα καφέ
Υλικά
- 33,3 gΑλεσμένος καφές (πολύ δυνατός, φρεσκοψημένος)
- 333,3 mlΠλήρες γάλα (πλήρες, φρέσκο)
- 2,7 τεμ.Αυγό (μόνο οι κρόκοι)
- 66,7 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 26,7 gΆμυλο αραβοσίτου (κοσκινισμένο)
- 33,3 gΑνάλατο βούτυρο (σε κομματάκια)
- 133,3 gΦρυγανιές (ολόκληρα)
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας (υγρό εκχύλισμα)
- 133,3 gΜπισκότα Πτι-Μπερ τύπου Μαρία
Εκτέλεση
Λαχταριστές στρώσεις από μπισκότα εμποτισμένα σε αρωματικό καφέ και μια μεταξένια, ανάλαφρη κρέμα. Η υφή του είναι τόσο απαλή που λιώνει στο στόμα σαν σύννεφο, ενώ η διακριτική πίκρα του καφέ εξισορροπεί ιδανικά τη γλυκύτητα.
- 1
Ετοιμάστε έναν πολύ δυνατό καφέ χρησιμοποιώντας τον αλεσμένο καφέ και 300ml νερό. Αφήστε τον να κρυώσει μέσα σε ένα ρηχό σκεύος. Το άρωμά του πρέπει να είναι έντονο και μεθυστικό.
- 2
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ενσωματώστε το κορν φλάουρ. Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, στο οποίο έχετε προσθέσει μια δόση καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να δέσει και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού.
- 3
Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία, λαμπερή και μεταξένια υφή.
- 4
Βουτήξτε γρήγορα τα μπισκότα στον χλιαρό καφέ: πρέπει να υγρανθούν καλά αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Στρώστε τη βάση ενός σκεύους, καλύψτε με μια στρώση κρέμας και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- 5
Ισιώστε την επιφάνεια του γλυκού. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στο γλυκό να σταθεροποιηθεί και στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά μεταξύ τους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην μουλιάζετε τα μπισκότα για πολλή ώρα· ένα γρήγορο πέρασμα αρκεί για να μην πανιάσουν και γίνουν λιώμα.
- Η κρέμα είναι έτοιμη όταν στέκεται στο πίσω μέρος του κουταλιού και, αν περάσετε το δάχτυλό σας, αφήνει μια καθαρή γραμμή που δεν κλείνει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο μέσα στο σκεύος του, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως και 48 ώρες.
