Μιλανέζικη Σνίτσελ

Μια λεπτή φέτα μοσχαρίσιας μπριζόλας επικαλυμμένη με αλεύρι, αυγό, ψίχουλα και παρμεζάνα, τηγανισμένη στο βούτυρο για μια χρυσή κρούστα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 349
• Πρωτεΐνη: 30 g
• Υδατάνθρακες: 24 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 400 g Μοσχαρίσιο εσκαλόπ
• 1 τεμ. Αυγό
• 20 g Αλεύρι σίτου
• 80 g Τριμμένη φρυγανιά πάνκο
• 40 g Παρμεζάνα
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα
• 8 g Βασιλικός
• 8 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 20 g Ανάλατο βούτυρο
• 5 κ.γ. Βαλσάμικο ξύδι

Οδηγίες

1. Λεπτύνετε τις μπριζόλες

   Λεπτύνετε τις μπριζόλες με έναν πλάστη μέχρι να έχουν ομοιόμορφο πάχος.

2. Προετοιμάστε την επικάλυψη

   Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ, το χτυπημένο αυγό με αλάτι και πιπέρι σε άλλο και ανακατέψτε τα ψίχουλα με την παρμεζάνα σε ένα τρίτο.

3. Πανάρετε τις μπριζόλες

   Βουτήξτε τις μπριζόλες διαδοχικά στο αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τα ψίχουλα. Πιέστε σταθερά για να εξασφαλίσετε ότι η επικάλυψη κολλάει καλά. Ψύξτε για 15 λεπτά.

4. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

5. Καρυκεύστε και σερβίρετε

   Προσθέστε στις μπριζόλες τις ντομάτες σε κύβους, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, μια σταγόνα ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε λεπτές μπριζόλες μοσχαρίσιες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Αφήστε τις πανάριστες μπριζόλες να ξεκουραστούν στο ψυγείο για καλύτερη πρόσφυση.
• Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Αποθήκευση

Καταναλώστε αμέσως. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες.