Πανίνι με ντομάτα και μοτσαρέλα

Ένα ψημένο ψωμί που περιέχει ζουμερές φέτες ντομάτας και λιωμένη μοτσαρέλα, ενισχυμένο από το άρωμα του φρέσκου βασιλικού και του προσούτο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 570
• Πρωτεΐνη: 30 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 26 g

Υλικά

• 250 g Αλεύρι σίτου
• 75 g Ημιαποβουτυρωμένο γάλα
• 75 g Νερό
• 15 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 12 g Φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα
• 2 τεμ. Μοτσαρέλα βουβαλίσια
• 180 g Ζαμπόν ωρίμανσης καπνιστό
• 8 g Βασιλικός
• 4 κ.γ. Βαλσάμικο ξύδι

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τη ζύμη για πανίνι

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε νερό, γάλα και ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

2. Προετοιμάστε τα υλικά

   Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, θρυμματίστε τη μοτσαρέλα και ψιλοκόψτε το βασιλικό.

3. Συναρμολογήστε τα πανίνι

   Ανοίξτε το ψωμί, ραντίστε με ελαιόλαδο, προσθέστε ντομάτες, μοτσαρέλα, βασιλικό, μια δόση κρέμας βαλσάμικου και προσούτο. Αλατοπιπερώστε.

4. Ψήστε τα πανίνι

   Τοποθετήστε τα πανίνι σε πρέσα πανίνι ή τηγάνι. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και το ψωμί να γίνει τραγανό.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα βουβάλου για πιο κρεμώδη υφή.
• Μην υπερφορτώνετε το πανίνι για να μην μουλιάσει.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί αρκετά για ένα πιο ελαφρύ ψωμί.

Αποθήκευση

Καταναλώστε αμέσως. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν για 24 ώρες στο ψυγείο και να καταναλωθούν κρύα.