Λυωνέζικα τάκος

Δύο τορτίγιες σιταριού περιβάλλουν μια γέμιση από σοταρισμένο κιμά με κρεμμύδια, συνοδευόμενη από τραγανές πατάτες τηγανιτές και καλυμμένη με κρεμώδη σάλτσα Gruyère.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 1438
• Πρωτεΐνη: 51 g
• Υδατάνθρακες: 100 g
• Λιπαρά: 92 g

Υλικά

• 600 g Πατάτα
• 8 τεμ. Μαλακή τορτίγια
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος (20% λιπαρά)
• 400 g Κρέμα γάλακτος 35%
• 240 g Τυρί Γραβιέρα
• 4 τεμ. Κρεμμύδι
• 20 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τις πατάτες τηγανιτές

   Κόψτε τις πατάτες σε ομοιόμορφα μπαστούνια. Τηγανίστε τις σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και αλατίστε ελαφρά.

2. Προετοιμάστε τη σάλτσα Gruyère

   Σε μια κατσαρόλα, λιώστε την κρέμα φρέσκα με το τριμμένο Gruyère σε χαμηλή φωτιά. Πιπερώστε γενναιόδωρα και αφήστε στην άκρη από τη φωτιά.

3. Σοτάρετε το κρέας και τα κρεμμύδια

   Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και σοτάρετε το σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να ροδίσει καλά και να θρυμματιστεί.

4. Συναρμολογήστε τα τάκος

   Τοποθετήστε ελαφρώς δύο τορτίγιες για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος και κρεμμυδιού στο κέντρο, προσθέστε τις πατάτες τηγανιτές και περιχύστε με σάλτσα Gruyère. Τυλίξτε τα όλα σφιχτά.

5. Μαγειρέψτε τα τάκος

   Ψήστε τα τάκος στη σχάρα ή στο φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε σκληρές πατάτες για πατάτες που κρατούν καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι κατά το μαγείρεμα του κρέατος για να εξασφαλίσετε σωστό ρόδισμα.
• Για πιο λεία σάλτσα, ενσωματώστε το Gruyère σταδιακά στην κρέμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε αμέσως. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν για 24 ώρες στο ψυγείο και είναι καλύτερα να καταναλώνονται κρύα για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα του κρέατος κατά την αναθέρμανση.