Πουτίγκα ψωμιού με σταφίδες
Υλικά
- 300 gΧωριάτικο ψωμί (κομμένο σε κύβους)
- 500 mlΠλήρες γάλα
- 3 τεμ.Αυγό
- 80 gΛευκή ζάχαρη
- 100 gΣταφίδα
- 2 κ.σ.Ρούμι
- 1 τεμ.Λοβός βανίλιας (χαραγμένη, με τα σποράκια αφαιρεμένα)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο (για τη φόρμα)
Εκτέλεση
Μια μελωμένη ψίχα ποτισμένη με πλούσια κρέμα βανίλιας και ζουμερές σταφίδες που έχουν αρωματιστεί σε ρούμι. Η κρούστα στην επιφάνεια βγαίνει χρυσαφένια και ευχάριστα τραγανή στο κουτάλι.
- 1
Μουλιάζουμε τις σταφίδες μέσα στο ρούμι. Πρέπει να απορροφήσουν το υγρό και να φουσκώσουν καλά μέχρι να γίνουν ζουμερές.
- 2
Κόβουμε το χωριάτικο ψωμί σε μεγάλους κύβους των 2 εκατοστών. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, καθώς απορροφά καλύτερα την κρέμα.
- 3
Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τον λοβό της βανίλιας, αφού τον χαράξουμε στη μέση και ξύσουμε τα σποράκια του. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα στα αυγά με σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
- 4
Ανακατεύουμε τους κύβους του ψωμιού με τις σταφίδες και το ρούμι τους. Περιχύνουμε με την κρέμα βανίλιας. Πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ώστε το ψωμί να ποτιστεί μέχρι το κέντρο.
- 5
Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα με το ανάλατο βούτυρο. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι η πουτίγκα να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε πολύ μπαγιάτικο ψωμί, καθώς έτσι θα ρουφήξει όλη την κρέμα χωρίς να λιώσει τελείως και να χάσει τη δομή του.
- Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν το κέντρο της είναι ακόμα ελαφρώς τρεμουλιαστό, σαν κρέμα φλαν.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την ελαφρά στον φούρνο πριν το σερβίρισμα για να ξαναγίνει τραγανή η κρούστα της.
