Μπριγάτεϊρο
Υλικά
- 400 gΖαχαρούχο γάλα (ως έχει)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 gΚακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη (κοσκινισμένο)
- 50 gΠολύχρωμη τρούφα (για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, γυαλιστερή λιχουδιά που ξεκολλάει από το σκεύος. Η υφή του είναι βελούδινη και λιώνει απολαυστικά στο στόμα, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση με την τραγανή τρούφα.
- 1
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε το κακάο και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα όσο το μείγμα είναι ακόμα κρύο, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το κακάο πριν το βάλουμε στη φωτιά.
- 2
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν πήξει και ξεκολλάει εντελώς από τον πάτο καθώς γέρνουμε την κατσαρόλα. Η σπάτουλα θα πρέπει να αφήνει ένα καθαρό «μονοπάτι» στο πέρασμά της.
- 3
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πιάτο. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να σφίξει η υφή του και να πλάθεται εύκολα.
- 4
Μόλις το μείγμα κρυώσει καλά, βουτυρώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας. Παίρνουμε μικρές δόσεις, πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και στη συνέχεια τα κυλάμε στην τρούφα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σταματάτε ποτέ το ανακάτεμα, γιατί η ζάχαρη του γάλακτος μπορεί να καεί πολύ εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αν το μείγμα κολλάει πολύ και δυσκολεύεστε στο πλάσιμο, βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο ή για 1 εβδομάδα στο ψυγείο.
