Μαρμελάδα Ροδάκινο με Κανέλα

Διάφανα και τρυφερά κομμάτια φρούτου μέσα σε ένα πυκνό, κεχριμπαρένιο σιρόπι. Το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει με τα ώριμα ροδάκιανα, δημιουργώντας το τέλειο συνοδευτικό για φρυγανισμένο ψωμί ή ακόμα και για ψητά κρέατα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 613
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 150 g
• Λιπαρά: 0 g

Υλικά

• 0.7 kg Κίτρινο ροδάκινο ( ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυβάκια )
• 533.3 g Λευκή ζάχαρη
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 0.7 τεμ. Ξύλο κανέλας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Ζεματίστε τα ροδάκιανα σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα τους. Κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφα κυβάκια. Στύψτε το λεμόνι για να πάρετε τον φρέσκο χυμό του.

2. Αναμονή με τη ζάχαρη

   Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή μαρμελαδοκάνταρο, ανακατέψτε τα ροδάκιανα, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να βγάλουν τα φρούτα όλα τα αρωματικά υγρά τους.

3. Βράσιμο και δέσιμο

   Προσθέστε το ξυλάκι της κανέλας. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια δυνατή βράση ανακατεύοντας τακτικά. Ξαφρίστε προσεκτικά τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Το σιρόπι πρέπει να πυκνώσει μέχρι να 'ντύνει' τη ράχη του κουταλιού.

4. Το τεστ του πιάτου

   Ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα παγωμένο πιάτο. Αν σταθεροποιηθεί αμέσως και δεν τρέχει, η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη. Αφαιρέστε την κανέλα πριν τη μοιράσετε σε βάζα.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμήστε πολύ ώριμα φρούτα της εποχής, καθώς είναι φυσικά πιο πλούσια σε πηκτίνη και αρώματα.
• Προσοχή στο χρόνο βρασμού μετά το τεστ του πιάτου· αν το παρακάνετε, η ζάχαρη θα καραμελώσει και θα καλύψει τη φίνα γεύση του ροδάκινου.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τη σε αποστειρωμένα βάζα σε μέρος σκιερό και δροσερό. Μετά το άνοιγμα, διατηρείται απαραίτητα στο ψυγείο.