Κρεμώδη Τορτελίνια
Υλικά
- 500 gΤορτελίνια (φρέσκα)
- 250 mlΚρέμα γάλακτος (πλήρης (35% λιπαρά))
- 60 gΠαρμεζάνα (ψιλοτριμμένη)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Αφράτα, τρυφερά ζυμαρικά αγκαλιασμένα από μια πυκνή, βελούδινη σάλτσα κρέμας. Το άρωμα του μοσχοκάρυδου και η λιωμένη παρμεζάνα εξισορροπούν τέλεια την πλούσια γεύση του βουτύρου.
- 1
Ρίξτε τα τορτελίνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια και είναι τρυφερά στο δάγκωμα, σουρώστε τα.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να σιγοβράσει απαλά μέχρι να πήξει ελαφρώς, τόσο ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε να λιώσει το τυρί και να δημιουργηθεί μια λεία, ομοιόμορφη σάλτσα.
- 4
Ρίξτε τα τορτελίνια μέσα στη ζεστή σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν παντού. Προσθέστε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι την τελευταία στιγμή για ένταση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά μετά το σούρωμα. Το άμυλό τους είναι απαραίτητο για να 'δέσει' η κρέμα πάνω στα τορτελίνια.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηκτή, αραιώστε τη με μια μικρή κουτάλα από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια στάλα γάλα για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή της σάλτσας.
