Πουτίγκα σύκου
Υλικά
- 166,7 gΣύκο (αποξηραμένα και ψιλοκομμένα)
- 66,7 mlΡούμι (για το μούλιασμα)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 gΚαστανή ζάχαρη
- 1,3 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 100 gΓαλέτα
- 66,7 gΑλεύρι σίτου
- 66,7 mlΠλήρες γάλα
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 κ.γ.Μπαχάρι
- 66,7 gΒοδινό λίπος (Suet) (τριμμένο)
Εκτέλεση
Μια σκουρόχρωμη, μεστή πουτίγκα που αναδίδει αρώματα μελάσας και ζεστών μπαχαρικών. Η υφή της είναι σταθερή εξωτερικά, αλλά παραμένει μαλακή και σχεδόν κολλώδης στην καρδιά της, υποκύπτοντας στην πίεση του κουταλιού.
- 1
Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα σύκα. Βάλτε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με το ρούμι. Αφήστε τα φρούτα να απορροφήσουν το υγρό όσο προετοιμάζετε τα υπόλοιπα· πρέπει να φουσκώσουν και να γίνουν γυαλιστερά.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ενώστε το αλεύρι, τη γαλέτα, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο ζωικό λίπος (suet), την κανέλα και το μπαχάρι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να διανεμηθούν ομοιόμορφα τα αρώματα.
- 3
Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ενσωματώστε το στο μείγμα των στερεών μαζί με τα χτυπημένα αυγά και το γάλα. Τέλος, προσθέστε τα σύκα μαζί με το υγρό τους. Ο χυλός πρέπει να είναι παχύρρευστος, βαρύς και να έχει ένα βαθύ καφέ χρώμα.
- 4
Αδειάστε τον χυλό σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα. Καλύψτε την ερμητικά. Τοποθετήστε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, φροντίζοντας η στάθμη του να φτάνει μέχρι τη μέση της φόρμας. Σιγοβράστε. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε τον χρόνο αναμονής: αυτή η πουτίγκα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, αφού τα μπαχαρικά έχουν ποτίσει όλο το μείγμα.
- Το νερό στο μπεν μαρί πρέπει να σιγοβράζει απαλά και όχι έντονα, ώστε να αποφύγετε το «κόψιμο» των αυγών από την υπερβολική θερμότητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 εβδομάδες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Καταψύχεται ιδανικά κομμένη σε φέτες.
