Khao tom mud (γλυκό κολλώδες ρύζι με μπανάνα)

Εκτέλεση

Το κολλώδες ρύζι πρέπει να είναι γυαλιστερό και μελωμένο από το συμπυκνωμένο γάλα καρύδας. Μόλις ανοίξετε το φύλλο, η μπανάνα θα είναι τόσο μαλακή που λιώνει στο στόμα, με ένα βαθύ πορφυρό χρώμα και ένα γλυκό άρωμα που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την υποψία αλατιού στο ρύζι.

1. 1

   Ξεπλύνετε το κολλώδες ρύζι με άφθονο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει πεντακάθαρο. Μουλιάστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. Ο κόκκος πρέπει να σπάει εύκολα αν τον πιέσετε με το νύχι σας.

2. 2

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα καρύδας μαζί με τη ζάχαρη φοίνικα και το αλάτι. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό και να γίνει ημιδιάφανο.

3. 3

   Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Είναι απαραίτητο να είναι πολύ ώριμες για να βγάλουν όλη τους τη γλύκα στο τελικό αποτέλεσμα.

4. 4

   Πάνω σε ένα φύλλο μπανανιάς, τοποθετήστε μια κουταλιά ρύζι, μισή μπανάνα και μερικά μαύρα φασόλια. Καλύψτε με άλλη μια στρώση ρυζιού. Διπλώστε το φύλλο προσεκτικά ώστε να σχηματίσετε ένα αεροστεγές πακέτο και δέστε το σφιχτά.

5. 5

   Τοποθετήστε τα πακέτα στον ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά. Το φύλλο μπανανιάς θα αλλάξει χρώμα από έντονο πράσινο σε λαδί. Το ρύζι θα ολοκληρώσει το μαγείρεμά του μέσα στο προστατευτικό του περίβλημα.