Πορτογαλικό Κέικ Καρότου

Ένα ζωντανό, πορτοκαλί κέικ με υγρή και μεστή ψίχα, καλυμμένο με μια λαχταριστή, τραγανή κρούστα σοκολάτας. Τα πολτοποιημένα καρότα του χαρίζουν μια μοναδική υφή που λιώνει στο στόμα, τελείως διαφορετική από τα συνηθισμένα κέικ καρότου με μπαχαρικά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 638
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 71 g
• Λιπαρά: 35 g

Υλικά

• 150 g Καρότο ( καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες )
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 ml Ηλιέλαιο
• 150 g Λευκή ζάχαρη ( χωρισμένη για το κέικ και το γλάσο )
• 150 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 0.5 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. Κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
• 25 g Ανάλατο βούτυρο
• 50 ml Πλήρες γάλα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία καρότου

   Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Ρίξτε τα στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά και το ηλιέλαιο. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, ομοιογενής και λαμπερή πορτοκαλί κρέμα.

2. Το μείγμα του κέικ

   Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και ανακατέψτε με το σύρμα. Ενσωματώστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να μην φαίνεται άλλο το αλεύρι, χωρίς να παραδουλέψετε το μείγμα.

3. Ψήσιμο

   Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά μια φόρμα για κέικ. Αδειάστε μέσα το μείγμα και ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίζετε τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο και αυτή βγαίνει στεγνή και καθαρή.

4. Γλάσο σοκολάτας

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε το κακάο, την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο και το πλήρες γάλα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το γλάσο αρχίσει να «ντύνει» την πλάτη του κουταλιού και αποκτήσει μια όμορφη γυαλάδα, αποσύρετε από τη φωτιά.

5. Τελείωμα

   Ξεφορμάρετε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό. Περιχύστε το αμέσως με το καυτό γλάσο, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα παντού. Αφήστε το να κρυώσει τελείως για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και να γίνει ελαφρώς τραγανή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην χτυπάτε το αλεύρι στο μπλέντερ. Ενσωματώστε το με το χέρι χρησιμοποιώντας μια μαρίζ για να παραμείνει το κέικ αφράτο και αέρινο.
• Επιλέξτε πολύ φρέσκα και γλυκά καρότα, καθώς αυτά αποτελούν τη βάση για όλη τη γεύση και το άρωμα του γλυκού.
• Το μυστικό για τέλεια εμφάνιση είναι το γλάσο να πέσει καυτό πάνω στο κέικ· έτσι θα αποκτήσει μια υπέροχη, καθρεφτιζέ λάμψη.

Αποθήκευση

Διατηρείται ιδανικά για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια καμπάνα κέικ, ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.