Κέικ με Ζεστό Γάλα

Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Η λεπτή, χρυσαφένια του κόρα αναδύει ένα μοναδικό άρωμα από καβουρδισμένο βούτυρο και βανίλια.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 362
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 2.7 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 133.3 g Αλεύρι σίτου
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ
• 133.3 ml Πλήρες γάλα
• 40 g Ανάλατο βούτυρο ( σε κυβάκια )
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ, έτσι ώστε το γλυκό να ξεφορμαριστεί πανεύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Χτύπημα των αυγών

   Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να τριπλασιαστεί σε όγκο και να πέφτει σαν παχιά κορδέλα από το σύρμα καθώς το σηκώνετε.

3. Προσθήκη στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο αέρας.

4. Ζέσταμα γάλακτος και βουτύρου

   Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το γάλα μαζί με το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει εντελώς και το γάλα να αρχίσει να αχνίζει, χωρίς όμως να πάρει βράση.

5. Τελική ανάμειξη

   Ρίξτε το ζεστό γάλα με συνεχή, λεπτή ροή μέσα στον χυλό, ανακατεύοντας απαλά. Το μείγμα θα γίνει ρευστό, λείο και υπέροχα γυαλιστερό.

6. Ψήσιμο

   Ψήστε για περίπου 35 λεπτά μέχρι η κρούστα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Η δοκιμή με το μαχαίρι στο κέντρο του κέικ πρέπει να βγαίνει εντελώς καθαρή.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιείτε πάντα πλήρες γάλα για να πετύχετε αυτή την πλούσια και βελούδινη υφή στην ψίχα.
• Το γάλα πρέπει να είναι πολύ ζεστό όταν προστεθεί στον χυλό, ώστε να ενεργοποιηθεί το μπέικιν πάουντερ και να δώσει όγκο στο κέικ.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα ή κάτω από καμπάνα κέικ. Αποφύγετε το ψυγείο, καθώς η ψύξη σκληραίνει την ψίχα.