Κέικ με ζεστό γάλα

Εκτέλεση

Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Η λεπτή, χρυσαφένια του κόρα αναδύει ένα μοναδικό άρωμα από καβουρδισμένο βούτυρο και βανίλια.

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ, έτσι ώστε το γλυκό να ξεφορμαριστεί πανεύκολα μετά το ψήσιμο.

2. 2

   Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να τριπλασιαστεί σε όγκο και να πέφτει σαν παχιά κορδέλα από το σύρμα καθώς το σηκώνετε.

3. 3

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο αέρας.

4. 4

   Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το γάλα μαζί με το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει εντελώς και το γάλα να αρχίσει να αχνίζει, χωρίς όμως να πάρει βράση.

5. 5

   Ρίξτε το ζεστό γάλα με συνεχή, λεπτή ροή μέσα στον χυλό, ανακατεύοντας απαλά. Το μείγμα θα γίνει ρευστό, λείο και υπέροχα γυαλιστερό.

6. 6

   Ψήστε για περίπου 35 λεπτά μέχρι η κρούστα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Η δοκιμή με το μαχαίρι στο κέντρο του κέικ πρέπει να βγαίνει εντελώς καθαρή.