Κέικ με Ροδόνερο και Καρδάμωμο

Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα που αναδύει το μεθυστικό άρωμα του τριαντάφυλλου. Η κρούστα είναι ελαφρώς χρυσαφένια, ποτισμένη με ένα σιρόπι που κάνει το κέικ να λάμπει και να λιώνει στο στόμα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 550
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 28 g

Υλικά

• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 120 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 83.3 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( βελούδινο )
• 2 κ.σ. Ροδόνερο
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 κ.γ. Καρδάμωμο σε σκόνη
• 20 g Φιστίκια ψημένα αλατισμένα ( θρυμματισμένο )
• 33.3 ml Χυμός πορτοκάλι
• 0.7 κ.σ. Αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου ( ελαφρώς θρυμματισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των στερεών υλικών

   Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το καρδάμωμο. Ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά να απλωθούν ομοιόμορφα παντού.

2. Αφράτεμα

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Μείγμα υγρών

   Ενσωματώστε το στραγγιστό γιαούρτι και το ροδόνερο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και ομοιογενές.

4. Τελική ανάμειξη

   Ρίξτε τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να «χαθεί» το αλεύρι, χωρίς να το παρακάνετε, ώστε το κέικ να παραμείνει μαλακό.

5. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή και οι άκρες ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.

6. Σιρόπιασμα και γαρνίρισμα

   Βράστε τον χυμό πορτοκαλιού με λίγη ζάχαρη μέχρι να δέσει ελαφρά. Περιχύστε το ζεστό κέικ με το καυτό σιρόπι. Πασπαλίστε με καβουρδισμένο, θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης και αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν συμπληρωθούν 30 λεπτά ψησίματος, για να μη «κάτσει» το κέικ.
• Το σιρόπι πρέπει να περιχυθεί ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, ώστε να εισχωρήσει μέχρι την καρδιά του.

Αποθήκευση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με καμπάνα κέικ, για 3 ημέρες. Παραμένει εξαιρετικά ζουμερό χάρη στο σιρόπι.