Ρεβανί

Εκτέλεση

Ένα χρυσαφένιο, σιροπιαστό γλυκό ταψιού με σιμιγδάλι που αστράφτει σε κάθε κομμάτι. Η υφή του είναι απίστευτα ζουμερή και μελωμένη, προσφέροντας την τέλεια αντίθεση με την ελαφρώς κοκκώδη υφή του σιμιγδαλιού.

1. 1

   Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό, τη λευκή ζάχαρη (200γρ.) και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

2. 2

   Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη (150γρ.) μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει καλά, διπλασιάζοντας τον όγκο του. Ενσωματώνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3. 3

   Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μη χαθεί ο αέρας από τα αυγά. Το μείγμα μας πρέπει να βγει λείο και ομοιογενές.

4. 4

   Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί. Ψήνουμε στους 180°C για 30 με 35 λεπτά. Το ρεβανί είναι έτοιμο όταν αποκτήσει μια βαθιά χρυσή απόχρωση και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο του.

5. 5

   Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο. Περιχύνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό ρεβανί. Θα πρέπει να ακούσετε τον χαρακτηριστικό ήχο της απορρόφησης. Αφήνουμε το γλυκό να 'ξεκουραστεί' για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψουμε σε κομμάτια.