Ρεβανί

Ένα χρυσαφένιο, σιροπιαστό γλυκό ταψιού με σιμιγδάλι που αστράφτει σε κάθε κομμάτι. Η υφή του είναι απίστευτα ζουμερή και μελωμένη, προσφέροντας την τέλεια αντίθεση με την ελαφρώς κοκκώδη υφή του σιμιγδαλιού.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 540
• Πρωτεΐνες: 8 g
• Υδατάνθρακες: 74 g
• Λιπαρά: 23 g

Συστατικά

• 1.5 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 175 g Λευκή ζάχαρη ( χωρισμένη σε δύο δόσεις )
• 100 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( στραγγιστό )
• 75 ml Ηλιέλαιο
• 100 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( μέτριο )
• 50 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 5 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 piece Πορτοκάλι ( ξύσμα )
• 0.5 piece Λεμόνι ( χυμός )
• 150 ml Μεταλλικό νερό
• 0.5 tbsp Εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία σιροπιού

   Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό, τη λευκή ζάχαρη (200γρ.) και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

2. Μείγμα για το κέικ

   Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη (150γρ.) μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει καλά, διπλασιάζοντας τον όγκο του. Ενσωματώνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Στερεά υλικά

   Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μη χαθεί ο αέρας από τα αυγά. Το μείγμα μας πρέπει να βγει λείο και ομοιογενές.

4. Ψήσιμο

   Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί. Ψήνουμε στους 180°C για 30 με 35 λεπτά. Το ρεβανί είναι έτοιμο όταν αποκτήσει μια βαθιά χρυσή απόχρωση και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο του.

5. Σιρόπιασμα

   Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο. Περιχύνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό ρεβανί. Θα πρέπει να ακούσετε τον χαρακτηριστικό ήχο της απορρόφησης. Αφήνουμε το γλυκό να 'ξεκουραστεί' για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψουμε σε κομμάτια.

Συμβουλές του σεφ

• Τηρήστε ευλαβικά τον κανόνα της θερμοκρασίας: κρύο σιρόπι σε καυτό γλυκό για να ποτίσει ομοιόμορφα μέχρι την καρδιά του.
• Μην κόψετε το ρεβανί αμέσως· χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθεί η δομή του και να μελώσει σωστά η ψίχα του.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στο ταψί του, σκεπασμένο με μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα.