Κέικ με Κεράσια και Κακουλέ
Υλικά
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 133,3 gΑλεύρι σίτου
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Καρδάμωμο σε σκόνη
- 0,7 κ.σ.Ροδόνερο
- 266,7 gΚεράσι (χωρίς κουκούτσι)
- 33,3 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (θρυμματισμένο)
- 0,7 κ.γ.Μαχλέπι (σε σκόνη)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα που μοσχοβολάει κακουλέ και τριαντάφυλλο. Τα κεράσια σκάνε κατά το ψήσιμο, απελευθερώνοντας τους βαθυκόκκινους χυμούς τους που δημιουργούν υπέροχα νερά στη χρυσένια ζύμη.
- 1
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια πάνω από ένα μπολ, ώστε να κρατήσετε όλο τον πολύτιμο χυμό τους. Αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, κρεμώδες και να ασπρίσει ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας έντονα. Το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί πλήρως και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
- 4
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τον κακουλέ και το μαχλέπι. Ενσωματώστε τα στο μείγμα με απαλές κινήσεις, χωρίς να το παραδουλέψετε, για να παραμείνει η υφή του κέικ τρυφερή.
- 5
Ρίξτε το ροδόνερο. Προσθέστε τα κεράσια με τον χυμό τους και το θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
- 6
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κρούστα έχει ροδίσει όμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μη γίνει το κέικ σκληρό και σφιχτό.
- Αν τα κεράσια είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίστε τα με ελάχιστο αλεύρι πριν τα ρίξετε στη ζύμη, ώστε να μην 'κάτσουν' στον πάτο της φόρμας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με καμπάνα για κέικ ή κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο.
