Αφράτο Κέικ με Ανθόνερο

Ένα κέικ με αέρινη και ζουμερή ψίχα, που μοσχοβολάει το εκλεπτυσμένο άρωμα των ανθών της πορτοκαλιάς. Η χρυσαφένια και ελαστική του κρούστα κάνει την τέλεια αντίθεση με την απίστευτα τρυφερή του καρδιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 458
• Πρωτεΐνες: 8 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 21 g

Συστατικά

• 2 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 83.3 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 66.7 ml Ηλιέλαιο ( υγρό )
• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ ( σε σκόνη )
• 0.7 piece Λεμόνι ( μόνο το ξύσμα )
• 0.7 pinch Ανθός αλατιού ( φυσικός ανθός )
• 2 tbsp Ανθόνερο

Οδηγίες

1. Χτύπημα των αυγών

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε ζωηρά τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα ανθό αλατιού. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να «γράφει» στην επιφάνεια όταν σηκώνετε το σύρμα.

2. Ενσωμάτωση των υγρών

   Προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι και το ηλιέλαιο. Ρίξτε το ανθόνερο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε έναν λείο και ομοιογενή χυλό.

3. Κοσκίνισμα στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ απευθείας πάνω από το μείγμα. Ενσωματώστε τα με μια μαρίζ, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο αέρας και να διατηρηθεί η ανάλαφρη υφή.

4. Ψήσιμο και δοκιμή

   Αδειάστε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή από το κέντρο της ψίχας.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα βγει ελαστικό αντί για αφράτο που λιώνει στο στόμα.
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, ώστε τα αρώματα του ανθόνερου να «δέσουν» και να πλημμυρίσουν την ψίχα.

Αποθήκευση

Διατηρείται σε πιατέλα με καπάκι ή τυλιγμένο με μεμβράνη, σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 4 ημέρες.