Κέικ λεμονιού
Υλικά
- 87,5 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 137,5 gΛευκή ζάχαρη (για τη ζύμη + για το σιρόπι)
- 1,5 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 87,5 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,5 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ (κοφτό κουταλάκι)
- 1 τεμ.Λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
- 25 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση
Ένα ανάλαφρο, χρυσαφένιο κέικ που λιώνει στο στόμα, γαρνιρισμένο με μια υπέροχη τραγανή κρούστα ζάχαρης. Η οξύτητα του λεμονιού εισχωρεί βαθιά στην ψίχα, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση με την πλούσια γεύση του βουτύρου.
- 1
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή το μίξερ. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να γίνει κρεμώδες και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 2
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματωθούν πλήρως. Αν το μείγμα δείχνει να «κόβει», προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι για να «δέσει» ξανά.
- 3
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε μια λεία, ομοιογενή ζύμη που να πέφτει αργά και σταθερά από το κουτάλι.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του.
- 5
Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με την υπόλοιπη λευκή ζάχαρη (ή άχνη για πιο φίνο αποτέλεσμα). Τρυπήστε το ζεστό κέικ με ένα πιρούνι και περιχύστε το με το σιρόπι. Το υγρό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως από την ψίχα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα χάσει την αφράτη υφή του και θα βγει σφιχτό.
- Τρυπήστε το κέικ μέχρι κάτω σε πολλά σημεία, ώστε το σιρόπι να διαποτίσει ομοιόμορφα όλη τη μάζα του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3 έως 4 ημέρες.
