Γαλλικό κέικ φρούτων
Υλικά
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό
- 133,3 gΑλεύρι σίτου
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 1,3 τεμ.Μήλο Golden Delicious (κομμένα σε κύβους)
- 1,3 τεμ.Αχλάδι Ουίλιαμς (κομμένα σε κύβους)
- 33,3 gΣταφίδα
- 1,3 κ.σ.Ρούμι
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια πλούσια, υγρή ψίχα που φυλακίζει όλη τη νοστιμιά των φρούτων. Η κρούστα του είναι λεπτή και χρυσαφένια, ενώ το άρωμα του ζεστού βουτύρου μπλέκεται αρμονικά με τα μελωμένα φρούτα.
- 1
Καθαρίζουμε τα μήλα Golden και τα αχλάδια Williams. Τα κόβουμε σε κύβους των 2 εκατοστών. Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο ρούμι για να φουσκώσουν και να αρωματιστούν.
- 2
Δουλεύουμε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσοχή: το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, και όχι λιωμένο.
- 3
Ενσωματώνουμε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα μας πρέπει να είναι λείο και ομοιογενές.
- 4
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ίσα-ίσα μέχρι να «χαθεί» το αλεύρι. Αν το παρακάνουμε στο ανακάτεμα, το κέικ θα χάσει την αφράτη υφή του.
- 5
Προσθέτουμε στο μείγμα τους κύβους των φρούτων και τις σταφίδες μαζί με το ρούμι τους. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μη γίνει ελαστικό και βαρύ.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, ώστε τα φρούτα να σταθεροποιηθούν σωστά μέσα στην ψίχα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3 έως 4 ημέρες.
