Κέικ με Ανανά και Ινδοκάρυδο
Υλικά
- 166,7 gΑνανάς (κομμένος σε μικρά κυβάκια)
- 66,7 gΨίχα καρύδας (τριμμένη)
- 166,7 gΑλεύρι σίτου
- 120 gΛευκή ζάχαρη
- 83,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 τεμ.Αυγό
- 66,7 mlΓάλα καρύδας
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια ζουμερή, πλούσια ψίχα όπου η οξύτητα του φρούτου εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα της καρύδας. Η κρούστα είναι απαλά χρυσαφένια, δημιουργώντας μια υπέροχη αντίθεση με την τρυφερή καρδιά που κρύβει μέσα της κομμάτια φρέσκου ανανά.
- 1
Στραγγίξτε πολύ καλά τον ανανά για να μην πανιάσει το μείγμα από τα περιττά υγρά. Κόψτε τη σάρκα σε κυβάκια του 1 εκ. και τρίψτε ψιλά τη φρέσκια καρύδα.
- 2
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, κρεμώδες και απόλυτα ομοιογενές.
- 3
Ρίξτε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη για να ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- 4
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Εναλλάξτε την προσθήκη αλευριού και γάλακτος καρύδας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην «κουράσετε» τη ζύμη και χάσει την αφράτη υφή της.
- 5
Ενσωματώστε απαλά τα κυβάκια ανανά και την τριμμένη καρύδα. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό και το άρωμα της καβουρδισμένης καρύδας πλημμυρίσει την κουζίνα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα βγει σφιχτό και μαστιχωτό αντί για τρυφερό.
- Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά, βεβαιωθείτε ότι είναι απόλυτα ώριμος για να πετύχετε την ιδανική ισορροπία γλύκας και οξύτητας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο με μια υφασμάτινη πετσέτα ή σε μια πιατέλα με καπάκι, για έως και 3 ημέρες.
