Καπνιστά Λουκάνικα με Μπίρα και Κρεμμύδια
Υλικά
- 1 τεμ.Λουκάνικο Morteau (σε ροδέλες)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λωρίδες)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο
- 250 mlΞανθιά μπύρα
- 1 κ.σ.Μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
- 1 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι σε κόκκους (θρυμματισμένο)
- 4 τεμ.Καρποί αρκεύθου (ελαφρώς σπασμένοι)
Εκτέλεση
Ζουμερές ροδέλες από καπνιστό λουκάνικο που γυαλίζουν μέσα σε μια πλούσια σάλτσα μπίρας και μουστάρδας. Κάθε μπουκιά «σπάει» ευχάριστα στο στόμα, απελευθερώνοντας μεθυστικά αρώματα ξύλου και καπνού.
- 1
Κόβουμε το λουκάνικο Morteau σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε ομοιόμορφες λωρίδες. Σπάμε ελαφρώς τους κόκκους αρκεύθου για να απελευθερώσουν όλο το άρωμά τους.
- 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα. Πρέπει να είναι τρυφερά και γλυκά.
- 3
Ρίχνουμε τις ροδέλες του λουκάνικου στο τηγάνι. Δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε το κρέας να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς στις άκρες και το λίπος να αρχίσει να «δακρύζει».
- 4
Σβήνουμε με την μπίρα lager. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το πιπέρι, τους καρπούς αρκεύθου και τη μουστάρδα με ολόκληρους κόκκους. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει, να γίνει συροπιαστή και να αγκαλιάσει ομοιόμορφα τα λουκάνικα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τρυπάτε ποτέ το λουκάνικο, ώστε να κρατήσει όλους τους χυμούς του στο εσωτερικό.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια ελάχιστη ποσότητα νερού για να διατηρήσει τη βελούδινη υφή της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο έως και 48 ώρες. Ζεστάνετε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για να μη στεγνώσει το κρέας.
