Μελωμένο Μοσχαράκι με Σουσάμι

Εκτέλεση

Τρυφερές, ζουμερές μπουκιές από μοσχάρι «ντυμένες» με μια βαθιά καστανή, γυαλιστερή σάλτσα. Το καβουρδισμένο σουσάμι και το έντονο άρωμα του σησαμέλαιου απογειώνουν αυτό το γρήγορο σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες των 5 χιλιοστών, πάντα κόντρα στις ίνες για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας θα λιώνει στο στόμα. Η επιφάνεια του κρέατος πρέπει να είναι στεγνή πριν ξεκινήσετε.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με το κορν φλάουρ, τη σκόνη τζίντζερ, το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το άμυλο πρέπει να δημιουργήσει ένα λευκό «πέπλο» γύρω από κάθε κομμάτι, προστατεύοντάς το από την έντονη θερμότητα.

3. 3

   Ζεστάνετε το φιστικέλαιο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ρίξτε το μοσχάρι στο καυτό γουόκ. Αφήστε το να πάρει χρώμα χωρίς να ανακατέψετε για 1 λεπτό ώστε να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα, και μετά σοτάρετε έντονα.

4. 4

   Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το σησαμέλαιο. Η σάλτσα θα συμπυκνωθεί αμέσως και θα «αγκαλιάσει» το κρέας δίνοντάς του μια υπέροχη λάμψη. Μόλις το υγρό αποκτήσει σιροπιαστή υφή, αποσύρετε από τη φωτιά.

5. 5

   Πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Η αντίθεση ανάμεσα στο δροσερό πράσινο και το σκούρο κρέας πρέπει να είναι έντονη και λαχταριστή.