Ιαπωνικό πρωινό με ψητό σολομό

Το wa-chōshoku, παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό: ψητός σολομός, μπολ ρύζι, σούπα μίσο με τόφου και σπανάκι με σουσάμι.

Οδηγίες

1. Φτιάξτε το ντάσι: μουλιάστε το κόμπου στο νερό 10 λεπτά, ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση και αφαιρέστε το.

2. Βάλτε το ρύζι να βράσει (ή προγραμματίστε τη ρυζοκούκερ από το βράδυ).

3. Αλατίστε ελαφρά τον σολομό και ψήστε τον 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

4. Ζεστάνετε το ντάσι με το τόφου σε κύβους και το γουακάμε, αποσύρετε, διαλύστε το μίσο και προσθέστε φρέσκο κρεμμυδάκι.

5. Ζεματίστε το σπανάκι 1 λεπτό, στύψτε το και ρίξτε λίγες σταγόνες σόγια και σουσάμι. Σερβίρετε όλα μαζί.

Συμβουλές του σεφ

• Μη βράσετε τη σούπα αφού βάλετε το μίσο· χάνει το άρωμά του.