Jalapeño Poppers με τραγανό μπέικον

Μια τραγανή κρούστα που «σπάει» για να αποκαλύψει μια λάβα από λιωμένο, πικάντικο τυρί. Το καπνιστό μπέικον προσθέτει μια γήινη νότα που εξισορροπεί τέλεια την κάψα της πιπεριάς.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 743
• Πρωτεΐνη: 32 g
• Υδατάνθρακες: 66 g
• Λιπαρά: 36 g

Υλικά

• 200 g Φρέσκο τυρί ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 100 g Φιλέτο μπέικον ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 150 g Γαλέτα
• 500 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 12 τεμ. Πιπεριά χαλαπένιο ( φρέσκες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πιπεριάς

   Κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος. Με ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τις λευκές μεμβράνες και τα σπόρια. Η κοιλότητα πρέπει να καθαριστεί τέλεια για να χωρέσει η πλούσια γέμιση.

2. Ετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το τυρί κρέμα με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το τριμμένο τσένταρ, το λιωμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το μπέικον, το οποίο έχετε κόψει σε πολύ ψιλά κυβάκια (brunoise). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Γέμισμα και πανάρισμα

   Γεμίστε πλουσιοπάροχα κάθε μισή πιπεριά με το μείγμα. Περάστε τις πιπεριές πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη γαλέτα. Επαναλάβετε το στάδιο με το αυγό και τη γαλέτα για να δημιουργήσετε μια στιβαρή κρούστα που θα κρατήσει το τυρί στο εσωτερικό κατά το μαγείρεμα.

4. Το τηγάνισμα

   Βυθίστε τις πιπεριές σε καυτό λάδι στους 180°C. Το πανάρισμα πρέπει να πάρει χρώμα αμέσως και να γίνει εξαιρετικά τραγανό. Αποσύρετε μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Φορέστε γάντια όταν καθαρίζετε τις πιπεριές· η καψαϊκίνη προκαλεί έντονο ερεθισμό στα χέρια και τα μάτια.
• Το μυστικό είναι το διπλό πανάρισμα: αν η κρούστα είναι λεπτή, το τυρί θα σκάσει και θα χυθεί στο λάδι.
• Αφήστε τις παναρισμένες πιπεριές στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το τηγάνισμα για να «σταθεροποιηθεί» η κρούστα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετέ τις για 5 λεπτά σε πολύ δυνατό φούρνο για να ξαναγίνουν απόλυτα τραγανές.