Jalapeño Poppers με τραγανό μπέικον
Υλικά
- 200 gΦρέσκο τυρί (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 100 gΦιλέτο μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 150 gΓαλέτα
- 500 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 12 τεμ.Πιπεριά χαλαπένιο (φρέσκες)
Εκτέλεση
Μια τραγανή κρούστα που «σπάει» για να αποκαλύψει μια λάβα από λιωμένο, πικάντικο τυρί. Το καπνιστό μπέικον προσθέτει μια γήινη νότα που εξισορροπεί τέλεια την κάψα της πιπεριάς.
- 1
Κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος. Με ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τις λευκές μεμβράνες και τα σπόρια. Η κοιλότητα πρέπει να καθαριστεί τέλεια για να χωρέσει η πλούσια γέμιση.
- 2
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το τυρί κρέμα με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το τριμμένο τσένταρ, το λιωμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το μπέικον, το οποίο έχετε κόψει σε πολύ ψιλά κυβάκια (brunoise). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- 3
Γεμίστε πλουσιοπάροχα κάθε μισή πιπεριά με το μείγμα. Περάστε τις πιπεριές πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη γαλέτα. Επαναλάβετε το στάδιο με το αυγό και τη γαλέτα για να δημιουργήσετε μια στιβαρή κρούστα που θα κρατήσει το τυρί στο εσωτερικό κατά το μαγείρεμα.
- 4
Βυθίστε τις πιπεριές σε καυτό λάδι στους 180°C. Το πανάρισμα πρέπει να πάρει χρώμα αμέσως και να γίνει εξαιρετικά τραγανό. Αποσύρετε μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Φορέστε γάντια όταν καθαρίζετε τις πιπεριές· η καψαϊκίνη προκαλεί έντονο ερεθισμό στα χέρια και τα μάτια.
- Το μυστικό είναι το διπλό πανάρισμα: αν η κρούστα είναι λεπτή, το τυρί θα σκάσει και θα χυθεί στο λάδι.
- Αφήστε τις παναρισμένες πιπεριές στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το τηγάνισμα για να «σταθεροποιηθεί» η κρούστα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετέ τις για 5 λεπτά σε πολύ δυνατό φούρνο για να ξαναγίνουν απόλυτα τραγανές.
