Ισπανική Τάρτα Λεμονιού

Μια πλούσια και βελούδινη κρέμα λεμονιού πάνω σε μια τραγανή βάση τάρτας. Η οξύτητα του φρούτου εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του ζαχαρούχου γάλακτος, χαρίζοντας μια έντονη και δροσερή γεύση σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 449
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 61 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 0.7 τεμ. Ζύμη σαμπλέ ( έτοιμη για χρήση )
• 266.7 g Ζαχαρούχο γάλα ( σε κονσέρβα )
• 2 τεμ. Λεμόνι ( ξύσμα και χυμός )
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )

Οδηγίες

1. Ψήσιμο της βάσης

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε τη ζύμη τάρτας σε μια ταρτιέρα και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι. Ψήστε για 12 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες και η ζύμη να είναι στεγνή στην αφή.

2. Ετοιμασία της γέμισης

   Πάρτε το ξύσμα από τα λεμόνια απευθείας μέσα σε ένα μπολ και στη συνέχεια στύψτε τα για τον χυμό τους. Ανακατέψτε ζωηρά το ζαχαρούχο γάλα, τον χυμό, το ξύσμα και τα αυγά. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα αρχίζει να πήζει ελαφρώς λόγω της αντίδρασης του λεμονιού.

3. Το τελικό ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα πάνω στην προψημένη βάση. Ψήστε για 10 λεπτά στους 180°C. Η κρέμα πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί στις άκρες, αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο όταν κουνάτε το σκεύος.

4. Πάγωμα και σερβίρισμα

   Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η κρέμα θα σφίξει ιδανικά, αποκτώντας μια πυκνή υφή που λιώνει στο στόμα.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Ξύστε τα λεμόνια απευθείας πάνω από το μπολ για να παγιδεύσετε όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια που θα απογειώσουν το άρωμα της κρέμας.
• Αν η ζύμη φουσκώσει κατά το πρώτο ψήσιμο, τρυπήστε την ξανά αμέσως με το πιρούνι για να κάτσει.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Καλύψτε την καλά για να μην απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα.