Sopa de Ajo: Η παραδοσιακή ισπανική σκορδόσουπα

Μια χωριάτικη σούπα όπου το χρυσαφένιο σκόρδο αρωματίζει βαθιά το ελαιόλαδο. Το μπαγιάτικο ψωμί μαλακώνει και χαρίζει μια πλούσια, καθησυχαστική υφή, που απογειώνεται από τη ζεστασιά της καπνιστής πάπρικας και τη βελούδινη αίσθηση ενός αυγού ποσέ.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 521
• Πρωτεΐνη: 24 g
• Υδατάνθρακες: 30 g
• Λιπαρά: 33 g

Υλικά

• 8 τεμ. Σκόρδο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 6 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 g Χωριάτικο ψωμί ( μπαγιάτικο, κομμένο σε μπουκιές με το χέρι )
• 100 g Ζαμπόν Σεράνο ( κομμένο σε μικρά κυβάκια )
• 1 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα
• 1.5 L Μεταλλικό νερό
• 4 τεμ. Αυγό
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1.5 L Ζωμός πουλερικών ( ζεστός )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σκόρδου

   Καθαρίστε τις σκελίδες του σκόρδου και κόψτε τις σε ομοιόμορφες φέτες. Φροντίστε να μην είναι υπερβολικά λεπτές για να αποφύγετε το άμεσο άρπαγμα κατά το σοτάρισμα.

2. Το σοτάρισμα του σκόρδου

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και μόλις οι φέτες πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και αναδυθεί το πλούσιο άρωμά τους, είναι έτοιμες.

3. Καβούρδισμα ψωμιού και αλλαντικού

   Ρίξτε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το κομμένο με το χέρι ψωμί. Ανακατέψτε καλά ώστε το ψωμί να ποτίσει από το αρωματισμένο λάδι και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά.

4. Προσθήκη υγρών και σιγοβράσιμο

   Πασπαλίστε με την καπνιστή πάπρικα, ανακατέψτε γρήγορα και περιχύστε αμέσως με τον ζεστό ζωμό κότας. Αλατίστε ελαφρά. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι το ψωμί να αρχίσει να διαλύεται και να δέσει τον ζωμό.

5. Το μαγείρεμα των αυγών

   Σπάστε τα αυγά ένα-ένα πάνω στην επιφάνεια της σούπας. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για δύο λεπτά: το ασπράδι πρέπει να πήξει γύρω από τον κρόκο, ο οποίος όμως πρέπει να παραμείνει τέλεια μελωμένος.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ψωμί 2 ή 3 ημερών· θα απορροφήσει καλύτερα τον ζωμό χωρίς να λιώσει τελείως μέσα στη σούπα.
• Προσοχή να μην παραψηθεί το σκόρδο· αν μαυρίσει, η πικράδα του θα καταστρέψει όλη τη γεύση της σούπας.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη αμέσως. Το ψωμί συνεχίζει να απορροφά τα υγρά και η σούπα χάνει την ιδανική της υφή καθώς κρυώνει.