Γαλλικό κέικ μπαχαρικών (Pain d'épices)
Υλικά
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 133,3 gΜέλι
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 66,7 mlΠλήρες γάλα
- 1,3 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 33,3 gΚαστανή ζάχαρη
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.σ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 0,7 πρέζαΓαρίφαλο
- 0,7 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια πυκνή, σκουρόχρωμη ψίχα που αναδύει αρώματα κανέλας και ζεστού μελιού. Η κρούστα του είναι ελαφρώς κολλώδης και έχει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, τινάζοντας το περιττό αλεύρι, ώστε το γλυκό να ξεφορμαριστεί εύκολα και καθαρά.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε ήπια το μέλι, το γάλα και το βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί και να γίνει ρευστό, χωρίς όμως να φτάσει σε σημείο βρασμού.
- 3
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τους σβόλους και να μοιραστούν ομοιόμορφα τα αρώματα.
- 4
Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τα στερεά υλικά με σταθερή ροή. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή.
- 5
Ψήστε για 45 λεπτά. Βυθίστε τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο· αν βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Κάντε υπομονή μέχρι την επόμενη μέρα για να το δοκιμάσετε· τα αρώματα των μπαχαρικών γίνονται πολύ πιο έντονα μετά από 24 ώρες «ανάπαυσης».
- Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε τη φόρμα με ένα κομμάτι λαδόκολλα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 1 εβδομάδα τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή μέσα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσει την υγρασία του.
