Σπιτική πίτσα βασίλισσα

Μια εύκαμπτη και χρυσαφένια ζύμη που απλώνεται ομαλά, έτοιμη να φιλοξενήσει μια γενναιόδωρη επικάλυψη. Το άρωμα της συμπυκνωμένης σάλτσας ντομάτας αναμειγνύεται με φρέσκα μανιτάρια και ζαμπόν, ενώ η λιωμένη μοτσαρέλα εκτείνεται σε μακριές κλωστές.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 854
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 112 g
• Λιπαρά: 28 g

Υλικά

• 500 g Αλεύρι σίτου
• 300 g Νερό
• 20 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 40 g Φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 280 g Πελτές ντομάτας
• 120 g Ζαμπόν
• 320 g Μανιτάρι Champignon
• 2 τεμ. Μοτσαρέλα βουβαλίσια
• 80 g Μαύρη ελιά

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τη ζύμη

   Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό με τη ζάχαρη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, σχηματίστε μια κοιλότητα, προσθέστε το αλάτι στο πλάι. Ρίξτε το μείγμα νερού/μαγιάς και το ελαιόλαδο στην κοιλότητα, ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει

   Καλύψτε το μπολ με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα.

3. Προετοιμάστε την επικάλυψη

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Πατήστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώστε το συμπυκνωμένο τοματοπολτό, προσθέστε το ζαμπόν σε κομμάτια, τα μανιτάρια σε φέτες, τη θρυμματισμένη μοτσαρέλα και τις ελιές. Αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελαιόλαδο.

4. Ψήστε την πίτσα

   Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ελέγχοντας τακτικά μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και τραγανή.

Συμβουλές του σεφ

• Για ακόμη πιο τραγανή κρούστα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 24 ώρες μετά το ζύμωμα.
• Χρησιμοποιήστε πέτρα για πίτσα για ομοιόμορφο ψήσιμο και καλά ροδισμένη κρούστα.
• Αποφύγετε να φορτώσετε την πίτσα με πολλά υλικά για να μην γίνει υγρή.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε στο ψυγείο και καταναλώστε εντός 2 ημερών. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανότητα.