Γερμανικά μπισκότα με μπαχαρικά
Υλικά
- 2 τεμ.Αυγό
- 100 gΜέλι
- 100 gΖάχαρη
- 150 gΑμύγδαλα (αλεσμένα)
- 100 gΦουντούκι (αλεσμένα)
- 40 gΚόντιτα πορτοκαλιού (ψιλοκομμένες)
- 40 gΖαχαρωμένη φλούδα λεμονιού (ψιλοκομμένες)
- 5 gΜπαχαρικά για μελόψωμο
- 1 gΑλάτι
- 8 τεμ.Όμπλατεν ζαχαροπλαστικής (δίσκοι διαμέτρου 7–8 cm)
- 100 gΜαύρη σοκολάτα
Εκτέλεση
Μια ροδισμένη, σταθερή επιφάνεια πάνω σε λεπτή όστια κρύβει ένα μαλακό και πυκνό κέντρο. Τα αμύγδαλα και τα φουντούκια δίνουν σώμα στη ζύμη, ενώ οι κόντιτες φλούδες εσπεριδοειδών προσθέτουν μικρές όξινες νότες. Το μέλι και τα μπαχαρικά αρωματίζουν το μπισκότο και η πικρή σοκολάτα σχηματίζει τραγανή επικάλυψη.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ζεστάνετε το μέλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί, χωρίς να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι χλιαρό.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να πήξει. Ανακατέψτε μέσα το χλιαρό μέλι και έπειτα τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τις κόντιτες φλούδες, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και να στέκεται στη σπάτουλα.
- 3
Τοποθετήστε τις 8 όστιες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Μοιράστε το μείγμα πάνω τους, αφήνοντας ελεύθερο ένα λεπτό περιθώριο γύρω γύρω.
- 4
Ψήστε για 18–20 λεπτά: οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί, ενώ το κέντρο να υποχωρεί ελαφρά στην πίεση. Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, απλώστε τη στα κρύα μπισκότα και αφήστε τη να σταθεροποιηθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφήστε το μέλι να κρυώσει πριν το προσθέσετε· αν είναι καυτό, μπορεί να πήξει τα αυγά και να δυσκολέψει το άπλωμα.
- Αφήστε ακάλυπτο ένα λεπτό χείλος όστιας. Παραμένει καθαρό στο ψήσιμο και βοηθά να κρατάτε το μπισκότο.
- Βγάλτε τα μπισκότα όσο το κέντρο υποχωρεί ελαφρά στην πίεση. Θα σφίξει καθώς κρυώνει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Αφού σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, φυλάξτε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 5 ημέρες. Χωρίστε τις στρώσεις με αντικολλητικό χαρτί.
