Σπιτικό Chocoramo

Ένα πυκνό και βελούδινο παντεσπάνι με διακριτικό άρωμα βανίλιας, τυλιγμένο σε μια λεπτή στρώση σοκολάτας που «σπάει» απολαυστικά σε κάθε μπουκιά. Η υφή του είναι στιβαρή αλλά λιώνει στο στόμα, θυμίζοντας τα πιο αγαπημένα γλυκά σνακ των παιδικών μας χρόνων.

• Προετοιμασία: 45 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 644
• Πρωτεΐνες: 8 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 38 g

Συστατικά

• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 2 piece Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 100 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 5 g Μπέικιν πάουντερ ( σε σκόνη )
• 2.5 ml Εκχύλισμα βανίλιας ( υγρό )
• 150 g Σοκολάτα γάλακτος ( ψιλοκομμένη )
• 15 ml Ηλιέλαιο ( ουδέτερο σε γεύση )

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το βούτυρο

   Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να αποκτήσει κρεμώδη υφή και να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Ενσωματώστε τα αυγά

   Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας ζωηρά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας. Η ζύμη πρέπει να βγει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή.

3. Αναμείξτε τα στερεά υλικά

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μπολ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθούν, χωρίς να παραδουλέψετε το μείγμα για να μη γίνει σκληρό το κέικ.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού

   Αδειάστε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα. Ψήστε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια έχει ροδίσει όμορφα.

5. Κόψιμο σε μερίδες

   Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως πάνω σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε ομοιόμορφα παραλληλόγραμμα κομμάτια, στο μέγεθος μιας ατομικής σοκολάτας.

6. Η επικάλυψη σοκολάτας

   Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το λάδι σε μπεν μαρί. Το γλάσο πρέπει να είναι ρευστό και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ώστε να καλυφθεί παντού και αφήστε τα να σταθεροποιηθούν σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το παντεσπάνι θα χάσει την αφράτη υφή του.
• Η προσθήκη ελάχιστου λαδιού στη σοκολάτα βοηθά στο να πετύχετε μια πιο λεπτή, γυαλιστερή και ομοιόμορφη επικάλυψη.
• Περιμένετε οπωσδήποτε να κρυώσει τελείως το κέικ πριν το γλασάρετε, αλλιώς η σοκολάτα θα γλιστρήσει και δεν θα σταθεροποιηθεί σωστά.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος για έως και 5 ημέρες, ώστε η σοκολάτα να διατηρήσει την τραγανή της υφή.