Γεμιστές Γλυκοπατάτες στον Φούρνο

Μια αλμυρή, τραγανή φλούδα που κρύβει μια γλυκιά πορτοκαλί σάρκα που λιώνει στο στόμα. Η αντίθεση ανάμεσα στο καπνιστό λίπος του ξεροψημένου μπέικον και τη φυσική γλύκα της πατάτας είναι έντονη και απόλυτα εθιστική.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 50 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 490
• Πρωτεΐνη: 14 g
• Υδατάνθρακες: 35 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 4 τεμ. Γλυκοπατάτα ( ολόκληρες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 40 g Αλατισμένο βούτυρο
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 100 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους ( ξεροψημένο )
• 2 κ.σ. Κρέμα γάλακτος
• 1 τεμ. Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πατάτας

   Πλύντε και στεγνώστε καλά τις γλυκοπατάτες. Αλείψτε τη φλούδα με ελαιόλαδο και χοντρό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γυαλίσουν. Τρυπήστε τες με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.

2. Ψήσιμο στον φούρνο

   Τοποθετήστε τις πατάτες απευθείας στη σχάρα του φούρνου στους 200°C. Ψήστε μέχρι η φλούδα να ζαρώσει και η σάρκα να υποχωρεί χωρίς αντίσταση στη μύτη ενός μαχαιριού. Η φλούδα πρέπει να είναι τραγανή στην αφή.

3. Προετοιμασία της γέμισης

   Όσο ψήνονται οι πατάτες, σοτάρετε το καπνιστό μπέικον σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Στραγγίξτε το περιττό λίπος σε απορροφητικό χαρτί. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.

4. Τελικό σερβίρισμα

   Ανοίξτε τις πατάτες κατά μήκος στη μέση. Πιέστε ελαφρά τη σάρκα με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας ένα κομμάτι αλατισμένο βούτυρο. Προσθέστε το τριμμένο τσένταρ, το μπέικον και μια γενναία κουταλιά κρέμα γάλακτος ή sour cream. Το τυρί πρέπει να αγκαλιάσει τη ζεστή σάρκα. Ολοκληρώστε με το σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο, αλλιώς η φλούδα θα μαλακώσει από τον ατμό αντί να γίνει τραγανή.
• Το ψήσιμο ολοκληρώνεται όταν η μύτη ενός μαχαιριού εισχωρεί στην πατάτα σαν να γλιστράει σε βούτυρο.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Για να τις ξαναζεστάνετε, βάλτε τες στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180°C, ώστε να διατηρηθεί η τραγανή υφή της φλούδας.