Γαλλικά Γεμιστά με Πιπεριές
Υλικά
- 4 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (καθαρισμένες)
- 600 gΓέμιση από χοιρινό και μοσχάρι (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 gΛευκό ρύζι (βρασμένο)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 τεμ.Αυγό (ολόκληρο)
- 20 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 200 mlΖωμός βοδινού
Εκτέλεση
Τρυφερές πιπεριές που κλείνουν μέσα τους μια ζουμερή και καλά δεμένη γέμιση. Οι ζωμοί του ψησίματος, σβησμένοι με λευκό κρασί, δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα στον πάτο του σκεύους για ένα πεντανόστιμο τελείωμα.
- 1
Κόψτε το πάνω μέρος από τις πιπεριές. Αφαιρέστε προσεκτικά τις εσωτερικές μεμβράνες και τα σπόρια χωρίς να τρυπήσετε τη σάρκα τους. Κρατήστε τα καπάκια στην άκρη.
- 2
Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μαραίνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Ανακατέψτε τον χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά με το βρασμένο ρύζι, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το θυμάρι. Η γέμιση πρέπει να είναι αφράτη και εύπλαστη.
- 4
Γεμίστε τις πιπεριές πλουσιοπάροχα. Τοποθετήστε τις όρθιες σε ένα ταψί και ρίξτε στον πάτο το λευκό κρασί και τον ζωμό. Σκεπάστε με τα καπάκια τους.
- 5
Ψήστε στους 180°C. Στα μισά του χρόνου, περιχύστε τις πιπεριές με τους ζωμούς από το ταψί. Η φλούδα πρέπει να ζαρώσει ελαφρά και η γέμιση να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Περιχύνετε τακτικά τις πιπεριές με το ζουμί τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να παραμείνει η φλούδα τους τρυφερή.
- Αν δείτε ότι το πάνω μέρος αρπάζει γρήγορα χρώμα, καλύψτε το ταψί με μια λαδόκολλα.
- Το βρασμένο ρύζι στη γέμιση απορροφά τους χυμούς του κρέατος και διατηρεί το αποτέλεσμα εξαιρετικά μελωμένο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Οι ζωμοί θα πήξουν στο κρύο· απλώς ζεστάνετε το φαγητό ήπια στον φούρνο για να επανέλθει η σάλτσα στην αρχική της μορφή.
