Φοντάν Rocky road
Υλικά
- 200 gΜαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 195 gΖαχαρούχο γάλα
- 15 gΑνάλατο βούτυρο (σε μικρά κομμάτια)
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 50 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 75 gΖαχαρωτό (marshmallow) (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
Εκτέλεση
Ένα πυκνό, λαχταριστό γλυκό που λιώνει στο στόμα, γεμάτο με αφράτα marshmallows και τραγανά καρύδια. Η σοκολάτα είναι γυαλιστερή, με πλούσια και κρεμώδη υφή που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις.
- 1
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, συνδυάστε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα με το ζαχαρούχο γάλα. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο, γυαλιστερό και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- 2
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κομματάκια βουτύρου και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να επιτύχετε μια τέλεια ομογενοποίηση. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαστικό και βελούδινο.
- 3
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην λιώσουν τα marshmallows. Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και τα marshmallows. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα χωρίς να τα διαλύσετε.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ισιώστε την επιφάνεια και χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να απομακρυνθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι το fudge να σταθεροποιηθεί εντελώς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με τουλάχιστον 60% κακάο για να εξισορροπήσετε τη γλυκάδα από το ζαχαρούχο γάλα.
- Μην βιαστείτε να το κόψετε· η σωστή ψύξη είναι το κλειδί για να έχετε καθαρά και ομοιόμορφα κομμάτια με το μαχαίρι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάσσεται στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 2 εβδομάδες.
