Fudge Rocky Road

Ένα πυκνό, λαχταριστό γλυκό που λιώνει στο στόμα, γεμάτο με αφράτα marshmallows και τραγανά καρύδια. Η σοκολάτα είναι γυαλιστερή, με πλούσια και κρεμώδη υφή που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 612
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 69 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 200 g Μαύρη σοκολάτα ( ψιλοκομμένη )
• 195 g Ζαχαρούχο γάλα
• 15 g Ανάλατο βούτυρο ( σε μικρά κομμάτια )
• 0.5 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 50 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 75 g Ζαχαρωτό (marshmallow) ( κομμένα σε μικρά κυβάκια )

Οδηγίες

1. Λιώσιμο της βάσης

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, συνδυάστε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα με το ζαχαρούχο γάλα. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο, γυαλιστερό και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

2. Ενσωμάτωση του βουτύρου

   Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κομματάκια βουτύρου και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να επιτύχετε μια τέλεια ομογενοποίηση. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαστικό και βελούδινο.

3. Προσθήκη των υλικών

   Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην λιώσουν τα marshmallows. Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και τα marshmallows. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα χωρίς να τα διαλύσετε.

4. Φορμάρισμα και ψύξη

   Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ισιώστε την επιφάνεια και χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να απομακρυνθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι το fudge να σταθεροποιηθεί εντελώς.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με τουλάχιστον 60% κακάο για να εξισορροπήσετε τη γλυκάδα από το ζαχαρούχο γάλα.
• Μην βιαστείτε να το κόψετε· η σωστή ψύξη είναι το κλειδί για να έχετε καθαρά και ομοιόμορφα κομμάτια με το μαχαίρι.

Αποθήκευση

Φυλάσσεται στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 2 εβδομάδες.