Φάτζ με Σοκολάτα

Ένας πυκνός, βελούδινος κύβος που κόβεται καθαρά με το μαχαίρι. Η σοκολάτα είναι σκούρα και ματ, απελευθερώνοντας ένα έντονο άρωμα κακάο καθώς λιώνει αργά στο στόμα.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 465
• Πρωτεΐνες: 7 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 24 g

Συστατικά

• 200 g Μαύρη σοκολάτα ( ψιλοκομμένη )
• 200 g Ζαχαρούχο γάλα ( ως έχει )
• 15 g Ανάλατο βούτυρο ( σε κυβάκια )
• 0.5 tsp Εκχύλισμα βανίλιας ( σε υγρή μορφή )
• 0.5 pinch Ανθός αλατιού ( για τη γεύση )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της φόρμας

   Στρώστε μια τετράγωνη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τις άκρες να εξέχουν αρκετά για να μπορέσετε να ανασηκώσετε και να βγάλετε το γλυκό εύκολα αργότερα.

2. Λιώσιμο των υλικών

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα, την τεμαχισμένη σοκολάτα και το βούτυρο. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, λαμπερό και να καλύπτει πλούσια τη σπάτουλα.

3. Αρωματισμός και στρώσιμο

   Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και τον ανθό αλατιού. Αδειάστε αμέσως το μείγμα στη φόρμα. Ισιώστε την επιφάνεια με μια παλέτα ή σπάτουλα μέχρι να γίνει επίπεδη και ομοιόμορφη.

4. Αναμονή και πήξιμο

   Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το fudge είναι έτοιμο όταν είναι σταθερό στην αφή και προβάλλει αντίσταση στην πίεση του δακτύλου.

Συμβουλές του σεφ

• Προσέξτε να μην βράσει ποτέ το μείγμα, καθώς η σοκολάτα μπορεί να «κόψει» και να αποκτήσει κοκκώδη υφή.
• Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό μαχαίρι για να κόψετε κύβους με τέλειες, κοφτερές γωνίες.

Αποθήκευση

Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.