Φάτζ με Σοκολάτα
Υλικά
- 200 gΜαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 200 gΖαχαρούχο γάλα (ως έχει)
- 15 gΑνάλατο βούτυρο (σε κυβάκια)
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας (σε υγρή μορφή)
- 0,5 πρέζαΑνθός αλατιού (για τη γεύση)
Εκτέλεση
Ένας πυκνός, βελούδινος κύβος που κόβεται καθαρά με το μαχαίρι. Η σοκολάτα είναι σκούρα και ματ, απελευθερώνοντας ένα έντονο άρωμα κακάο καθώς λιώνει αργά στο στόμα.
- 1
Στρώστε μια τετράγωνη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τις άκρες να εξέχουν αρκετά για να μπορέσετε να ανασηκώσετε και να βγάλετε το γλυκό εύκολα αργότερα.
- 2
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα, την τεμαχισμένη σοκολάτα και το βούτυρο. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, λαμπερό και να καλύπτει πλούσια τη σπάτουλα.
- 3
Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και τον ανθό αλατιού. Αδειάστε αμέσως το μείγμα στη φόρμα. Ισιώστε την επιφάνεια με μια παλέτα ή σπάτουλα μέχρι να γίνει επίπεδη και ομοιόμορφη.
- 4
Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το fudge είναι έτοιμο όταν είναι σταθερό στην αφή και προβάλλει αντίσταση στην πίεση του δακτύλου.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσέξτε να μην βράσει ποτέ το μείγμα, καθώς η σοκολάτα μπορεί να «κόψει» και να αποκτήσει κοκκώδη υφή.
- Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό μαχαίρι για να κόψετε κύβους με τέλειες, κοφτερές γωνίες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
