Peach Cobbler με Ροδάκινα
Υλικά
- 533,3 gΚίτρινο ροδάκινο (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες)
- 133,3 gΚαστανή ζάχαρη (μοιρασμένη)
- 76,7 gΑνάλατο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 83,3 gΑλεύρι σίτου
- 160 mlΠλήρες γάλα
- 0,7 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 0,3 τεμ.Λεμόνι (ο χυμός του)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια κρούστα που σπάει γλυκά κάτω από το κουτάλι, αποκαλύπτοντας μελωμένα ροδάκινα σε μια πλούσια σιροπιαστή σάλτσα. Το άρωμα της ζεστής κανέλας και του καβουρδισμένου βουτύρου πλημμυρίζει τον χώρο.
- 1
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και κόψτε τα σε χοντρές φέτες. Ανακατέψτε τα με 100γρ. καστανή ζάχαρη, κανέλα και τον χυμό από μισό λεμόνι. Αφήστε τα να σταθούν μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους και να γυαλίζουν.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε το βούτυρο μέσα στο ταψί και βάλτε το στον φούρνο. Αποσύρετε το σκεύος μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και να αναδύει ένα μεθυστικό άρωμα σαν ψημένο φουντούκι.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το γάλα και τη βανίλια. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να 'ντύνει' το κουτάλι χωρίς να είναι υπερβολικά σφιχτός.
- 4
Αδειάστε τον χυλό απευθείας πάνω στο καυτό βούτυρο μέσα στο ταψί. Μην ανακατέψετε! Μοιράστε από πάνω τα ροδάκινα μαζί με το σιρόπι τους. Το βούτυρο θα ανέβει φυσικά γύρω από τις άκρες δημιουργώντας μια υπέροχη κρούστα.
- 5
Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να είναι σταθερή στην αφή, ενώ οι χυμοί των φρούτων θα κοχλάζουν έντονα γύρω-γύρω.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατέψετε τον χυλό με το βούτυρο· αυτό το βήμα είναι που χαρίζει αυτή τη μοναδική, ανομοιογενή και τραγανή υφή στο γλυκό.
- Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμα ροδάκινα: αν είναι σκληρά στην αφή, αφήστε τα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μία-δύο μέρες ακόμα.
- Αν το πάνω μέρος πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το ελαφρά με λαδόκολλα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο των φρούτων χωρίς να καεί η κρούστα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της κρούστας.
