Peach Cobbler με Ροδάκινα

Μια χρυσαφένια κρούστα που σπάει γλυκά κάτω από το κουτάλι, αποκαλύπτοντας μελωμένα ροδάκινα σε μια πλούσια σιροπιαστή σάλτσα. Το άρωμα της ζεστής κανέλας και του καβουρδισμένου βουτύρου πλημμυρίζει τον χώρο.

• Προετοιμασία: 25 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 442
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 533.3 g Κίτρινο ροδάκινο ( ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες )
• 133.3 g Καστανή ζάχαρη ( μοιρασμένη )
• 76.7 g Ανάλατο βούτυρο ( κομμένο σε κύβους )
• 83.3 g Αλεύρι σίτου
• 160 ml Πλήρες γάλα
• 0.7 tbsp Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 tsp Κανέλα σε σκόνη
• 0.7 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 0.3 piece Λεμόνι ( ο χυμός του )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και κόψτε τα σε χοντρές φέτες. Ανακατέψτε τα με 100γρ. καστανή ζάχαρη, κανέλα και τον χυμό από μισό λεμόνι. Αφήστε τα να σταθούν μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους και να γυαλίζουν.

2. Καβουρδισμένο βούτυρο

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε το βούτυρο μέσα στο ταψί και βάλτε το στον φούρνο. Αποσύρετε το σκεύος μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και να αναδύει ένα μεθυστικό άρωμα σαν ψημένο φουντούκι.

3. Ο χυλός

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το γάλα και τη βανίλια. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να 'ντύνει' το κουτάλι χωρίς να είναι υπερβολικά σφιχτός.

4. Σύνθεση

   Αδειάστε τον χυλό απευθείας πάνω στο καυτό βούτυρο μέσα στο ταψί. Μην ανακατέψετε! Μοιράστε από πάνω τα ροδάκινα μαζί με το σιρόπι τους. Το βούτυρο θα ανέβει φυσικά γύρω από τις άκρες δημιουργώντας μια υπέροχη κρούστα.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να είναι σταθερή στην αφή, ενώ οι χυμοί των φρούτων θα κοχλάζουν έντονα γύρω-γύρω.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατέψετε τον χυλό με το βούτυρο· αυτό το βήμα είναι που χαρίζει αυτή τη μοναδική, ανομοιογενή και τραγανή υφή στο γλυκό.
• Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμα ροδάκινα: αν είναι σκληρά στην αφή, αφήστε τα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μία-δύο μέρες ακόμα.
• Αν το πάνω μέρος πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το ελαφρά με λαδόκολλα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο των φρούτων χωρίς να καεί η κρούστα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της κρούστας.