Παραδοσιακό Apple Crumble

Ζουμερά, ελαφρώς υπόξινα μήλα «αγκαλιασμένα» από μια χρυσαφένια, τραγανή και τριφτή στρώση ζύμης. Το άρωμα της ζεστής κανέλας και του καβουρδισμένου βουτύρου που αναδύεται από τον φούρνο, είναι το σύνθημα ότι η απόλαυση είναι έτοιμη.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 470
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 71 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 4 τεμ. Μήλο Golden Delicious ( καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους )
• 133.3 g Αλεύρι σίτου
• 83.3 g Ανάλατο βούτυρο ( κρύο, κομμένο σε κυβάκια )
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 0.7 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( τον χυμό του )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κύβους των 2 εκ. Τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος (ταψάκι ή μπολ), περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με 50γρ. καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα μήλα να καλυφθούν ομοιόμορφα.

2. Ετοιμασία της τριφτής ζύμης

   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Δουλεύουμε το μείγμα γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων μας μέχρι να αποκτήσει την υφή βρεγμένης άμμου με μερικά μικρά εξογκώματα. Προσοχή: η ζύμη δεν πρέπει να γίνει λεία και ομοιόμορφη.

3. Ψήσιμο

   Απλώνουμε το μείγμα του crumble πάνω από τα μήλα χωρίς να το πιέσουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν οι χυμοί του μήλου κοχλάζουν στις άκρες και η κρούστα έχει ροδίσει όμορφα και είναι σταθερή στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραδουλέψετε τη ζύμη για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη και γίνει ελαστική· πρέπει να παραμείνει θρυμματιστή για να πετύχουμε το τέλειο κρατς.
• Αν τα μήλα σας είναι πολύ ξινά, αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης στη φρουτένια γέμιση.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή, ζεστάνετέ το για 5-10 λεπτά στον φούρνο στους 150°C.