Χριστουγεννιάτικο κέικ με μπαχαρικά και φρουί καντί
Υλικά
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 133,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 gΚαστανή ζάχαρη (καστανή)
- 2,7 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 gΣταφίδα (ολόκληρες)
- 66,7 gΚόντιτα πορτοκαλιού (σε μικρά κυβάκια)
- 33,3 mlΡούμι (για το μαρινάρισμα)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (σε σκόνη)
- 0,7 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ (σε σκόνη)
- 33,3 gΨίχα καρυδιού (σπασμένα)
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
Εκτέλεση
Μια σκουρόχρωμη, μεστή ψίχα που αναδίδει μεθυστικά αρώματα ρουμιού και μπαχαρικών. Τα φρουί καντί χαρίζουν μαστιχωτή υφή, ενώ τα καρύδια προσθέτουν την απαραίτητη τραγανή αίσθηση σε κάθε μπουκιά.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις σταφίδες και τις ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού με το ρούμι. Αφήνουμε τα φρούτα να «τραβήξουν» το υγρό μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.
- 2
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα. Ενσωματώνουμε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας δυνατά ώστε να διατηρηθεί η σωστή υφή του μείγματος.
- 3
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με μια σπάτουλα, κάνοντας απαλές κινήσεις για να μην κουραστεί η ζύμη. Τέλος, ρίχνουμε τα μεθυσμένα φρούτα και τα καρύδια.
- 4
Ψήνουμε στους 160°C. Η κρούστα πρέπει να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και το άρωμα των μπαχαρικών πλημμυρίζει τον χώρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ετοιμάστε αυτό το κέικ 24 με 48 ώρες πριν το σερβίρισμα· τα αρώματα των μπαχαρικών χρειάζονται χρόνο για να ποτίσουν την ψίχα.
- Αν τα φρούτα τείνουν να βυθίζονται στον πάτο της φόρμας, πασπαλίστε τα με ελάχιστο αλεύρι πριν τα ενσωματώσετε στο μείγμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τυλίξτε το σφιχτά με διάφανη μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα. Διατηρείται άψογα για μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
