Παραδοσιακό αγγλικό gingerbread
Υλικά
- 125 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 1 κ.σ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 0,5 κ.σ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,5 πρέζαΓαρίφαλο
- 0,5 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 0,5 κ.γ.Μαγειρική σόδα
- 57,5 gΑνάλατο βούτυρο
- 50 gΚαστανή ζάχαρη
- 75 gΜελάσα από ζαχαροκάλαμο
- 0,5 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 75 mlΠλήρες γάλα
Εκτέλεση
Μια πλούσια, σκούρα ψίχα, σχεδόν μαύρη, που αναδύει μεθυστικά αρώματα πιπερόριζας και μελάσας. Η υφή του είναι υγρή και απολαυστικά κολλώδης, αφήνοντας μια γλυκιά ζεστασιά από τα μπαχαρικά σε κάθε μπουκιά.
- 1
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και όλα τα μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο) σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Έτσι, τα διογκωτικά θα απλωθούν ομοιόμορφα και θα αποφύγετε τους δυσάρεστους σβόλους των μπαχαρικών.
- 2
Σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά, λιώστε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό. Αποσύρετε από τη φωτιά πριν πάρει βράση.
- 3
Περιχύστε τα στερεά υλικά με το ζεστό μείγμα του βουτύρου. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και το πλήρες γάλα. Ανακατέψτε έντονα με το σύρμα μέχρι να έχετε έναν ρευστό, σκουρόχρωμο χυλό που θα καλύπτει τη σπάτουλα ομοιόμορφα.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 160°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η καρδιά του είναι σταθερή στην αφή και η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή, χωρίς ίχνη νωπής ζύμης.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Κάντε υπομονή 24 ώρες πριν το δοκιμάσετε: τα αρώματα της μελάσας και του τζίντζερ «δένουν» καλύτερα και η υφή του γίνεται ακόμα πιο μελωμένη.
- Μην παραδουλέψετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να αποφύγετε την ανάπτυξη της γλουτένης που θα έκανε το κέικ σκληρό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τυλιγμένο σε αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο, διατηρείται υπέροχα έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
