Ζουμερό κέικ λεμόνι
Υλικά
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 120 gΛευκή ζάχαρη (χωρισμένη σε δόσεις)
- 2 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 133,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 1,3 τεμ.Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια απαλή, πυκνή και ζουμερή ψίχα που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του λεμονιού είναι έντονο και φρέσκο, πλαισιωμένο από μια ελαφρώς γλυκιά και τραγανή χρυσαφένια κρούστα.
- 1
Ξύστε τα λεμόνια ψιλά πάνω από ένα μπολ για να φυλακίσετε όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια. Στύψτε τα για να πάρετε περίπου 80 ml χυμό.
- 2
Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με 150 γρ. λευκή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει και να γίνει αφράτο και κρεμώδες καθώς το χτυπάτε με το σύρμα.
- 3
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ομογενοποιηθεί τέλεια το μείγμα.
- 4
Ενσωματώστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ίσα-ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι, χωρίς να παραδουλέψετε τη ζύμη.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 170°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή και η επιφάνεια έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- 6
Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού. Περιχύστε το καυτό κέικ με αυτό το σιρόπι αμέσως μόλις βγει από το φούρνο, ώστε να ποτίσει μέχρι την καρδιά του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μη γίνει η ζύμη ελαστική και βαρύ το αποτέλεσμα.
- Το σιρόπιασμα πρέπει να γίνεται οπωσδήποτε σε καυτό κέικ για να μπορέσει το σιρόπι να εισχωρήσει σε όλη τη μάζα της ψίχας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τυλίξτε το σφιχτά με διάφανη μεμβράνη αφού κρυώσει εντελώς· θα παραμείνει ζουμερό και φρέσκο για 3 ημέρες.
